Są źródłem drogocennych antocyjanów. Polacy jedzą te owoce stanowczo za rzadko
Sezon na jeżyny właśnie się rozpoczął i potrwa do końca września. To owoce, które Polacy często pomijają, wybierając maliny lub borówki. Tymczasem jeżyny są bardzo zdrowe – mają dużo witaminy C i antyoksydantów.
- Jakie składniki odżywcze znajdują się w jeżynach.
- Dlaczego jeżyny wspierają układ odpornościowy.
- Co to są polifenole i jak działają na organizm.
- Jak włączyć jeżyny do swojej diety.
To zdrowa i lekka przekąska. Polacy często o niej zapominają
W sierpniu możemy korzystać z dobrodziejstw natury. To sezon na: maliny, borówki amerykańskie, morele, śliwki i wiśnie. W natłoku tych wszystkich przysmaków zdarza się nam zapominać, jak zdrową przekąską są jeżyny. Sezon na nie również rozpoczyna się w sierpniu i trwa do września. W tym czasie warto się nimi zajadać, bo te niepozorne owoce są prawdziwą skarbnicą cennych składników odżywczych. Jakich konkretnie?
Owoce z reguły są zdrowe, ale jeżyny należą do tych, po które szczególnie warto sięgać. Dlaczego? Są bogate w błonnik, który wspiera prawidłową pracę układu trawiennego. Po zjedzeniu dużej ilości błonnika dłużej czujemy się najedzeni. Jeżyny są także źródłem witaminy C, która wspiera układ odpornościowy oraz witaminy K, która z kolei uczestniczy m.in. w prawidłowym krzepnięciu krwi i pomaga utrzymać zdrowe kości. Te owoce zawierają:
- mangan,
- potas,
- foliany,
- karotenoidy.
Ponadto jeżyny składają się w dużej mierze z wody, dlatego są lekkim i orzeźwiającym owocem – polecanym także podczas diety redukcyjnej. 100 g świeżych jeżyn to tylko około 43 kcal i 5 g cukru.
Jeżyny to także polifenole. Antocyjany i nie tylko
Jeżyny są także świetnym źródłem polifenoli. To naturalne związki chemiczne występujące głównie w roślinach. Ich podstawowym zadaniem jest ochrona owocu przed niekorzystnymi czynnikami zewnętrznymi. Polifenole wpływają jednak pozytywnie również na organizm człowieka - wykazują bowiem właściwości antyoksydacyjne. Pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, wspierają zdrowie układu krążenia i mogą neutralizować niektóre procesy zapalne. To między innymi dzięki polifenolom dieta bogata w różnorodne produkty roślinne jest uznawana za korzystną dla zdrowia.
Jeżyny zawierają głównie antocyjany – to polifenole, które odpowiadają za ciemnofioletowy, niemal czarny kolor jeżyn. Są jednak również źródłem :
- flawonoli,
- kwasów fenolowych,
- elagotanin.
Te substancje również przyczyniają się do wysokiej aktywności antyoksydacyjnej jeżyn.
Warto także dodać, że dieta bogata w polifenole może także korzystnie działać na skórę. Między innymi antocyjany – których źródłem są jeżyny – mogą wspierać ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym. Ten jest jednym z czynników przyspieszających procesy starzenia.
Jak jeść jeżyny? Kilka sposobów
Jeżyny można jeść na wiele sposobów. Mają słodko-kwaśny, lekko cierpki smak. Wiele osób go lubi, więc je owoce solo – bez żadnych dodatków. Warto jednak zaznaczyć, że jeżyny to wdzięczny produkt. Dobrze komponuje się zarówno z serem, jak i orzechami. Z jeżyn można przygotować dżem, konfiturę czy sos. Warto jednak pamiętać, że obróbka cieplna może negatywnie wpłynąć na zawartość poszczególnych substancji odżywczych.
Źródło: ChilliZET/Wikipedia
