Co ma więcej białka: indyk czy kurczak? Nawet 29–31 g już po obróbce
Kurczak, czy indyk – które mięso jest zdrowsze na co dzień? Obie opcje warto wziąć pod uwagę, ponieważ są dobrym źródłem pełnowartościowego białka oraz składników mineralnych. Jedno zawiera nieco mniej tłuszczu, drugie z kolei jest zazwyczaj tańsze. Czemu?
- Jakie mięso zawiera więcej białka, kurczak czy indyk.
- Które czynniki wpływają na cenę mięsa indyka.
- Dlaczego mięso indyka jest uważane za mniej alergizujące.
- Czy indyk zawiera mniej antybiotyków niż kurczak.
Kurak czy indyk. Które mięso jest lepszym źródłem białka?
Polacy są narodowością, która wciąż je dużo mięsa. Szczególnie często sięgamy po wieprzowinę i drób. Dane GUS za 2024 rok mówią, że przeciętny Polak roczne spożywa około 30 kg drobiu i aż 41 kg wieprzowiny. Mięso może być częścią pełnowartościowej i zdrowej diety. Warto jednak sięgać po produkty z pewnego źródła, zwracać uwagę na oznaczenia hodowli i dbać o to, by posiłki zawierały także warzywa i błonnik.
Drób jest dobrym wyborem na co dzień, ponieważ dostarcza pełnowartościowego białka, witamin z grupy B oraz składników mineralnych. Wiele osób zastanawia się, czy lepiej się sięgać po kurczaka, czy może indyka. Druga opcja wydaje się zdrowsza. Mięso indyka zazwyczaj jest droższe, a w związku z tym kojarzy się nam z lepszą jakością. Nie jest to jednak reguła, ponieważ na cenę wpływają inne czynniki:
- czas hodowli,
- kosztyżywienia,
- skala produkcji.
Szacunki pokazują, że pierś z indyka i pierś z kurczaka zawierają bardzo podobną ilość białka. Po obróbce cieplnej (gotowanie) w 100 gramach piersi z kurczaka jest około 30–32 gramów białka. Jedząc tę samą porcję indyka dostarczymy do organizmu około 29-31 gramów białka. Wiele jednak zależy od konkretnego sposobu przygotowania. Indyk ma jednak pewną zaletę w porównaniu z kurczakiem. Może zawierać nieco mniej tłuszczu (zależnie od konkretnego kawałka). Ponadto to mięso jest uznawane za mniej alergizujące - głównie z powodu różnic w strukturze białek.
Czy indyk ma mniej antybiotyków?
Czasami możemy usłyszeć, że mięso indyka jest zdrowsze, ponieważ zawiera mniej antybiotyków niż kurczak. To jednak popularny mit. Warto zaznaczyć, że w Unii Europejskiej obowiązują konkretne limity, których muszą przestrzegać producenci mięsa w zakresie pozostałości antybiotyków. Mięso dopuszczone do sprzedaży musi spełniać normy bezpieczeństwa.
Chociaż ilość stosowanych antybiotyków może zależeć od rodzaju mięsa, związana jest przed wszystkim ze:
- sposobem hodowli,
- stanem zdrowia zwierząt,
- praktykami danego producenta.
W konsekwencji – niezależnie od tego, czy wybieramy kurczaka czy też indyka – warto kupować mięso od producentów, którzy przejrzyście informują o sposobie hodowli.
Źródło: ChilliZET
