Jak zrobić idealne kotlety ziemniaczane? Polacy zapominają o jednej kluczowej sprawie

– Ziemniaki, kartofle, pyry... to nasze warzywo narodowe, z którego można zrobić prawie wszystko (nawet pyszne desery!). Tym razem jednak chciałbym Państwa namówić na... kotlety ziemniaczane – mówi Paweł Loroch i dodaje: – Wystarczy kilka podstawowych składników, które znajdują się w prawie w każdej kuchni.

Kotlety ziemniaczane – czego potrzebujemy?

Aby przygotować kotlety ziemniaczane, potrzebujemy:

• ziemniaki ugotowane (najlepiej z poprzedniego dnia),
• kilka łyżek mąki pszennej,
• jajko (lub dwa, bo jedno potrzebujemy do panierki),
• szczypta soli i pieprzu.

Jak zrobić idealne kotlety ziemniaczane?

– Wszystkie składniki mieszamy, wyrabiamy ciasto, po czym formujemy zgrabne grubawe placki i panierujemy, tak jak kotlety schabowe, czyli najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec w tartej bułce, która sprawi, że kotlety po smażeniu będą bajecznie chrupiące. Panierka ma tu kluczowe znaczenie – tłumaczy Paweł Loroch i dodaje: – Takie kotlety smażymy dość krótko na mocnym ogniu, aż będą złociste z obydwu stron, a następnie kładziemy na talerz z papierowym ręcznikiem, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Takie chrupiące, gorące ziemniaczane kotlety doskonale komponują się na przykład z sosem pieczarkowym. Robi się go łatwo i szybko. Wystarczy posiekać pieczarki i przesmażyć je razem z cebulką. Gdy będą miękkie, dodajemy odrobinę śmietany, soli, pieprzu i... sos pieczarkowy jest gotowy.

Źródło: CHILLIZET/ audycja archiwalna "Coś do jedzenia" w Meloradiu