Ligol i Antonówka nie mają szans. Te jabłka zawierają znacznie więcej antocyjanów
Polacy kochają jeść jabłka – szczególnie jesienią. Po jakie odmiany warto sięgać? Okazuje się, że nie wszystkie jabłka mają tyle samo cennych składników odżywczych. Niektóre, na tle owocowej konkurencji, wyróżniają się zawartością polifenoli, w tym antocyjanów. A co z popularnymi w Polsce Ligolem i Antonówką?
- Jakie wartości odżywcze zawierają jabłka?
- Dlaczego jabłka są istotne w zbilansowanej diecie?
- Które odmiany jabłek są najbogatsze w polifenole?
- Co wyróżnia odmianę jabłek Red Delicious?
Czy jabłka są zdrowe? Mogą być doskonałym uzupełnieniem zbilansowanej diety
Jabłka niezmiennie należą do najpopularniejszych owoców w Polsce. W naszym kraju są dostępne przez cały rok, jednak sezon zbiorów przypada głównie na okres od sierpnia do października. Wówczas szczególnie często i chętnie zajadamy się jabłkami. Te owoce są chętnie wybierane przez Polaków, ponieważ są łatwo dostępne i stosunkowo niedrogie. Można jeść je na wiele różnych sposobów:
- na surowo,
- piec,
- dodawać do deserów.
Jabłka są też zdrowe i mogą być stałym elementem zbilansowanej diety. Są bardzo dobrym źródłem błonnika, który wspierają prawidłowe trawienie i pomagają regulować rytm wypróżnień. Jedząc je dostarczamy też do organizmu całkiem spore ilości witaminy C oraz potasu. To owoce bogate również w polifenole, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wpływają pozytywnie na funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Okazuje się jednak, że nie we wszystkich odmianach jabłek jest tyle samo wspominanych polifenoli.
Dla przykładu: bardzo popularne w Polsce odmiany (Antonówka i Ligol) zawierają polifenole, ale wyniki badań dotyczących ich ilości są różne i nie zawsze satysfakcjonujące. Istnieją odmiany, które – biorąc pod uwagę ten konkretny aspekt – wypadają o wiele lepiej.
Te jabłka zawierają znacznie więcej antocyjanów. Wszystko przez czerwoną skórkę
Red Delicious to amerykańska odmiana jabłek. Nie należy do najpopularniejszych w Polsce, jednak można się z nią spotkać w sklepach i supermarketach. Te owoce wyróżniają się charakterystyczną, intensywnie czerwoną i często błyszczącą skórką. Mają też nieco wydłużony kształt z wyraźnymi wypustkami u dołu.
Co jeszcze wyróżnia jabłka Red Delicious? To odmianajest bardzo dobra w smaku – owoce są słodkie, ale jednocześnie lekko kwaśne. Dlaczego warto po nie sięgać? Badane naukowe z 2003 roku, opublikowane w czasopiśmie „Journal of Agricultural and Food Chemistry” potwierdza, że jabłka odmiany Red Delicious charakteryzują się najwyższą zawartością polifenoli. Specjaliści przebadali 8 odmian, a wyniki nie pozostawiły wątpliwości.
Co ciekawe – naukowcy analizowali osobno miąższ owoców oraz ich skórki. Dzięki temu rozróżnieniu doszli do wniosku, że to właśnie skórka jest – pod tym względem – najzdrowszą częścią owocu. To oznacza, że jabłka zdecydowanie najlepiej jest jeść w całości. Oczywiście wcześnie należy porządnie je umyć.
Źródło: ChilliZET/PubMed
