Wybrano najlepszy chleb świata. Wypiekano go już 2 tysiące lat temu
Chleb jest jednym z fundamentów, na których opiera się nasza cywilizacja. Jego wygląd i smak zmieniały się przez wieki – początkowo był to płaski placek z wody i mąki. Dziś wybór mamy znacznie większy – pieczywo żytnie, pszenne, bagietki, chlebki proteinowe. Jaki chleb jest najlepszy na świecie? Właśnie opublikowano ranking. Kucharze są zgodni – wygrywa chleb naan.
- Chleb naan z masłem i czosnkiem uznany za najlepszy na świecie przez Taste Atlas.
- Naan wywodzi się z Azji Centralnej, obecnie szczególnie popularny jest w Indiach i na Bliskim Wschodzie.
- Polski chleb prądnicki zajął 93. miejsce w rankingu. Jak smakuje?
Chleb naan z masłem i czosnkiem to najlepsze pieczywo świata
Zapach chleba kojarzy nam się z domem i bezpieczeństwem. W wielu krajach od wieków jest symbolem bogactwa, szczęścia. W tradycji słowiańskiej chleb był symbolem gościnności, dostatku. Stąd zwyczaj witania gości chlebem i solą. Dla chrześcijan chleb jest natomiast najcenniejszym pokarmem, symbolem życia i błogosławieństwa. W każdym zakątku świata chleb smakuje zupełnie inaczej. W Europie Środkowej dominuje wyrazisty, kwaskowy chleb na zakwasie; we Francji pieczywo jest chrupiące i lekko słodkie; we Włoszech oliwne i ziołowe; na Bliskim Wschodzie miękkie i aromatyczne; w Azji zazwyczaj delikatne i lekko słodkie. Jaki chleb smakuje najlepiej? Pierwsze miejsce w zestawieniu Taste Atlas zajął chleb naan z masłem i czosnkiem.
Naan wywodzi się z obszaru Azji Centralnej i Persji (dzisiejszy Iran). Słowo „naan” pochodzi z języka perskiego i oznacza po prostu chleb. Stamtąd tradycja jego wypieku rozprzestrzeniła się na tereny Indii, Turcji, Afganistanu i całego Bliskiego Wschodu. W pierwotnej formie, niemal 2 tysiące lat temu, były to płaskie chlebki, pieczone na gorących kamieniach lub w prostych glinianych piecach. Dopiero w średniowieczu naan zaczęto wypiekać w piecach tandoor. Chleb naan ma charakterystyczny, delikatnie słodkawy smak. Doskonale komponuje się z sosami czy orientalnymi zupami.
Na drugim miejscu znalazła się Amritsari kulcha z północnoindyjskiego Amritsaru. To płaski chleb nadziewany ziemniakami, cebulą, twarogiem i przyprawami, często ozdobiony kolendrą i chili. Podium zamyka roti canai, czyli malezyjski, warstwowy chleb o indyjskich korzeniach, przygotowywany z mąki, wody i tłuszczu. Dzięki wielokrotnemu składaniu i rozciąganiu ma chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze.
Najlepsze chleby – w rankingu znalazła się też Polska
Taste Atlas wyróżnił również polskie pieczywo, a dokładnie chleb prądnicki, który znalazł się na 93. miejscu. To wyjątkowy chleb, który smakuje zupełnie inaczej niż białe pieczywo: wyróżnia się lekko kwaskowym posmakiem, dzięki długiej fermentacji na zakwasie żytnim. Ma grubą, ciemną skórkę i delikatny, miękki środek. Smak chleba prądnickiego podkreśla m.in. masło czy dojrzałe sery (gouda, cheddar). Pasują do niego również powidła śliwkowe czy miód.
Źródło: CHILLIZET/Taste Atlas/ well.pl
