"Ślepe ryby" to idealna zupa na jesień. Prosty przepis z Wielkopolski
“Ślepe ryby” to wyjątkowa, ale zapomniana zupa. Choć nazwa nie brzmi zachęcająco, jesienią warto sięgnąć po ten przepis, bo zupa doskonale rozgrzewa. Przygotujesz ją ze składników, które masz pod ręką. Co ciekawe, wystarczy jeden prosty trik, by zupa przestała być “ślepa”.
- „Ślepe ryby” to tradycyjna zupa ziemniaczana z Wielkopolski, którą można przyrządzić na różne sposoby.
- Podstawowe składniki zupy to ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler, cebula oraz bulion warzywny.
- Zupa jest łatwa do przygotowania. Podajemy prosty przepis – koniecznie wypróbuj jesienią.
"Ślepe ryby". Skąd wzięła się nazwa zupy?
„Ślepe ryby” to tradycyjna zupa ziemniaczana pochodząca z Wielkopolski, gdzie była przygotowywana od XIX wieku. Nazwa brzmi zabawnie, ale doskonale oddaje lokalne poczucie humoru i prostotę dawnej kuchni. Określenie „ślepe ryby” wzięło się z żartu językowego. Dawniej zupy ziemniaczane często nazywano „zupą z rybami”, jeśli zawierały kawałki mięsa lub ryb. Wersja postna, bez ryb i mięsa, była więc... „ślepą”, bo „nie widziała” ryby. Podstawą diety były właśnie ziemniaki, które przyrządzano na wiele sposobów. Dziś warto odtworzyć stary przepis, bo zupa jest smaczna i sycąca. Na pewno zasmakuje wam po długim, jesiennym spacerze.
"Ślepe ryby" – przepis na sycącą zupę z Wielkopolski
Przygotowanie zupy
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2–3 łyżki masła lub smalcu
- 1–1,5 litra bulionu warzywnego lub wody
- 1 liść laurowy, 2–3 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie, do zabielenia)
Przygotowanie:
- Warzywa obierz i pokrój (ziemniaki w kostkę, marchew, pietruszkę i seler w drobną kostkę).
- Podsmaż cebulę na maśle lub smalcu, aż się zeszkli i lekko zrumieni.
- Dodaj pozostałe warzywa i chwilę razem podsmaż.
- Zalej bulionem lub wodą, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gotuj ok. 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Część zupy można rozgnieść tłuczkiem lub zmiksować, żeby uzyskać gęstszą, kremową konsystencję. Na koniec możesz zabielić śmietaną (wcześniej zahartowaną odrobiną gorącej zupy). W niektórych wielkopolskich domach dodaje się też podsmażony boczek lub skwarki z cebulą, ale wtedy zupa przestaje być „ślepa”. Świetnie smakuje z kromką świeżego chleba na zakwasie.
Źródło: CHILLIZET/gov.pl
