Jest idealny do kanapek. Łatwy przepis na pasztet z czerwonej soczewicy
Pełen białka i niezwykle aromatyczny. Co powiecie na pyszny roślinny pasztet z soczewicy? Nie będzie smakował tak jak ten od mamy lub babci, ale… robi się go dużo łatwiej i szybciej niż tradycyjny pasztet. A mięsa i tak jemy zbyt dużo.
Pasztet z soczewicy to małe odstępstwo od tradycyjnych dań, ale świetnie wpisuje się w trend „less meat”. Jest nie tylko zdrowy, ale i bardzo na czasie. Pasztet roślinny przygotowuje się dużo szybciej niż mięsny, a dodatkowo jest bogaty w błonnik (to dobre dla układu pokarmowego) i ważne składniki odżywcze, w które obfitują strączki, takie jak soczewica. Rośliny strączkowe doskonale nadają się na bezmięsne pasztety.
Pasztet z czerwonej soczewicy – łatwy przepis
Przygotowanie pasztetu z czerwonej soczewicy nie zajmuje dużo czasu. Podstawowy składnik to właśnie czerwona soczewica oraz warzywa, głównie korzeniowe. Konieczne są też przyprawy, które nadadzą pasztetowi wyjątkowy smak i aromat: kmin rzymski oraz mielone chili i czerwona papryka w proszku. Pasztet nie będzie jednak wegański, bo zawiera masło oraz jajka. Będzie miał jednak piękny pomarańczowy kolor.
- Przepis na pasztet z czerwonej soczewicy
Składniki:
- 250 g czerwonej soczewicy
- 100 g masła
- 2 cebule
- 2 średnie marchewki
- pietruszka
- łodyga selera naciowego
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego
- kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
- 4 ząbki czosnku
- łyżeczka czerwonej papryki w proszku
- 3 szczypty mielonego chili
- 2 jajka
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: Wypłucz soczewicę, zalej 2 szklankami wody i ugotuj ją na gęste purée (ok. 25 minut). Cebule i selera pokrój w kostkę, marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a czosnek i imbir na drobnej tarce. Na patelni rozpuść masło i uduś na nim cebule, dodaj starte warzywa (bez czosnku i imbiru). Duś do miękkości. Pod koniec dodaj imbir i czosnek oraz przyprawy i duś jeszcze chwilę. Warzywa połącz z purée z soczewicy i zmiksuj blenderem. Dodaj jajka, dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Przełóż masę do keksówki wyłożonej folią aluminiową. Piecz w piekarniku w temperaturze 200 st. C przez 40 minut.
Dlaczego warto jeść soczewicę i inne rośliny strączkowe?
Soczewica zaliczana jest do roślin strączkowych, podobnie jak groch, fasola, bób, soja i ciecierzyca. Strączki są dobrym źródłem białka roślinnego, węglowodanów, błonnika pokarmowego, fitosteroli, witamin z grupy B oraz takich składników mineralnych, jak: żelazo, wapń, potas, magnezu miedź, kobalt, mangan, molibden, cynk i fosfor. To warzywa dość kaloryczne, bo w 100 g zawierają od 350 do 440 kcal. Suche nasiona roślin strączkowych mają naturalnie małą zawartość tłuszczu (z wyjątkiem soi) i są praktycznie wolne od nasyconych kwasów tłuszczowych. Niewątpliwą zaletą strączków jest to, że można z nich przygotować naprawdę smaczne potrawy. Warto zacząć od pasztetu z soczewicy. Smacznego!
Źródło: CHILLIZET
