Z kwiatów tej rośliny warto zrobić syrop. Ma dobroczynny wpływ na zdrowie
Wiosna to najlepszy sezon na kwiaty czarnego bzu. Można z nich przygotować doskonały syrop o właściwościach leczniczych. Jest smaczny, aromatyczny i ma pozytywne działanie na zdrowie. Jak i gdzie zbierać kwiaty czarnego bzu? Jak zrobić syrop? O tym warto pamiętać.
Właściwości zdrowotne mają zarówno kwiaty, jak i owoce czarnego bzu. Kwiaty zbiera się jednak na wiosnę, w maju i czerwcu (czyli właśnie teraz, do czego serdecznie namawiamy), natomiast owoce – dopiero w sierpniu i wrześniu, gdy są już całkowicie dojrzałe. Spożywanie zarówno kwiatów, jak i owoców czarnego bzu jest bezpieczne – co wykazały badania toksykologiczne – ale ważne jest to, by nie jeść ich na surowo, a dopiero po obróbce termicznej. Z kwiatów czarnego bzu najlepiej przygotować syrop. Takie domowe lecznicze specyfiki znane są od wieków.
Jakie właściwości ma czarny bez?
Czarny bez (Sambucus nigra) – lub też bez lekarski, lub dziki bez czarny – to krzew, który jest popularny w naszym klimacie. Jego kwiaty (i owoce) mają udowodnione działanie prozdrowotne. Czarny bez jest dobrze znany w medycynie naturalnej – od wieków stosowano go jako środek przeczyszczający, moczopędny, ściągający, napotny, a także zapobiegający ukąszeniom żmij, oparzeniom oraz wrzodom. W starożytnym Rzymie czarny bez używany był nawet do farbowania włosów. Obecnie ekstrakt z czarnego bzu wykorzystywany jest jako środek przeciwwirusowy, przeciwbakteryjny i przeciwzapalny. Ma też właściwości przeciwutleniające oraz wspierające odporność.
Produkty z czarnego bzu – sok z owoców czarnego bzu, a także syrop z jego kwiatów – stosuje się najczęściej wspomagająco w leczeniu grypy i przeziębienia. Czarny bez ma także silne właściwości przeciwutleniające, czyli zwalczające wolne rodniki, które są odpowiedzialne za uszkodzenia komórek. Co warte podkreślenia, kwiaty czarnego bzu są lepszym przeciwutleniaczami (antyoksydantami) niż jego owoce.
Kiedy i jak zbierać kwiaty czarnego bzu?
Kwiaty czarnego bzu na syrop najlepiej zbierać pod koniec maja i w czerwcu. Należy wybierać krzewy oddalone od ruchliwych ulic lub terenów przemysłowych. Ścina się całe kwiatowe baldachy, a po zebraniu warto zostawić je na kilka godzin w ciemnym, suchym i przewiewnym miejscu. Dzięki temu można się pozbyć z nich owadów, które w nich pozostały. Kwiaty można też przepłukać wodą – ale to gorszy sposób, bo wtedy wtedy tracimy cenny pyłek kwiatowy.
Z kwiatów czarnego bzu można przygotować syrop, ale można je także ususzyć i używać do przygotowywania naparów. W aptekach są dostępne gotowe syropy, soki i preparaty zawierające ekstrakty z czarnego bzu.
Jak zrobić syrop z kwiatów czarnego bzu?
Do przygotowania syropu z kwiatów czarnego bzu nie potrzebujesz wielu składników – wystarczy zebrać ok. 20 baldachów kwiatów czarnego bzu, mieć kilka cytryn, cukier oraz wodę. Gotowy syrop przelewa się do wyparzonych butelek. Taki specyfik jest doskonałym dodatkiem do letnich napojów, także alkoholowych, a jesienią można się nim wspomagać przy leczeniu grypy i przeziębienia, dodając na przykład do herbaty.
Syrop z kwiatów czarnego bzu nie jest trudny do zrobienia. Jak go przygotować?
- Zebrane i oczyszczone z owadów baldachy (ok. 20 sztuk) należy oddzielić od łodyżek, np. za pomocą widelca.
- Oddzielone kwiaty należy zalać taką ilością wrzątku, aby woda przykryła kwiaty.
- Po 12 godzinach kwiaty należy odcedzić, a następnie zalać syropem przygotowanym z 1 litra wody, soku z 2 cytryn oraz 1 kilograma cukru (składniki trzeba zagotować, żeby cukier się rozpuścił).
- Całość należy ponownie odstawić, ale tym razem na 48 godzin.
- Po tym czasie syrop należy przefiltrować i rozlać do przygotowanych wyparzonych butelek.
Syrop można zapasteryzować – wtedy będzie go można dłużej przechowywać.
Źródło: CHILLIZET
