Takich jajek jeszcze nie jadłeś. Domownicy poproszą o dokładkę

• Huevos rancheros to tradycyjne meksykańskie danie śniadaniowe, wywodzące się z kuchni wiejskiej Meksyku, które zyskało popularność także w USA i Ameryce Środkowej.
• Jajka po meksykańsku można przygotować na śniadanie, ale i obiad. Dzięki dodatkom danie jest bardzo pożywne. 
• Przygotowanie huevos rancheros jest proste. Podajemy przepis krok po kroku. 

Polacy uwielbiają jajka. Jemy je w różnych formach: najbardziej popularna jest jajecznica, jajka na miękko czy jajka sadzone. Bardziej wprawni kucharze przygotowują jajka w koszulkach czy szakszukę. Warto spróbować przepisu z meksyku, czyli jajek z dodatkiem avokado, fasoli i tortilli. Przygotowanie jest proste, a takie danie doskonale sprawdzi się nie tylko na śniadanie, ale i obiad. Huevos rancheros (czyli „jaja po wiejsku”) to tradycyjne meksykańskie danie śniadaniowe, które wywodzi się z kuchni wiejskiej (ranchos) Meksyku, stąd też jego nazwa.

Huevos rancheros zyskały popularność również w USA i Ameryce Środkowej, zwłaszcza w kuchni tex-mex. Wersje amerykańskie są często bardziej rozbudowane (np. z fasolą refried beans, serem cheddar, kwaśną śmietaną itp.).

Huevos rancheros: przepis krok po kroku

Przygotowanie jajek po meksykańsku jest proste, choć trzeba na to poświęcić kilka minut. 

Składniki:

• 2 jajka
• 2 tortille kukurydziane lub pszenne
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1–2 pomidory (lub 1/2 puszki pomidorów krojonych)
• 1/2 papryczki chili (opcjonalnie, dla ostrości)
• 1/2 czerwonej papryki (opcjonalnie)
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• sól, pieprz, kumin (opcjonalnie)
• świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania
• awokado lub guacamole do podania (opcjonalnie)
• starty ser (np. feta, cheddar lub queso fresco – opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż się zeszklą, dodaj pokrojone pomidory (świeże lub z puszki), paprykę i chili. Duś przez ok. 10 minut aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą kuminu (jeśli używasz). Na suchej patelni podgrzej tortille przez ok. 30–60 sekund z każdej strony, aż będą lekko chrupiące. Na osobnej patelni rozgrzej trochę tłuszczu i usmaż jajka sadzone – żółtko powinno być płynne.

Połącz składniki:

• Na każdej tortilli rozsmaruj porcję sosu.
• Na wierzch połóż jajko sadzone. 
• Posyp kolendrą, serem i/lub dodaj cienkie plasterki awokado.

Podawaj od razu – najlepiej z limonką do skropienia, plasterkami awokado lub łyżką kwaśnej śmietany. Jajka świetnie komponują się też z fasolą lub ryżem po meksykańsku. Smacznego!

Źródło: CHILLIZET