Ile bigos może stać w lodówce? Krócej niż ci się wydaje
Mówi się, że bigos jest znacznie smaczniejszy następnego dnia. Rzeczywiście – ta potrawa po kilkunastu godzinach w lodówce staje się bardziej aromatyczna. Nie każdy jednak wie, jak długo to jednogarnkowe dane zachowuje świeżość. Wiele osób może się zdziwić, ponieważ „termin przydatności” bigosu wcale nie jest tak długi.
- Dlaczego bigos smakuje lepiej następnego dnia.
- Jak długo bigos można przechowywać w lodówce.
- Które zasady przechowywania bigosu są najważniejsze.
- Co zrobić, gdy bigos ma przetrwać dłużej niż 4 dni.
To jedno z ulubionych dań Polaków. Dlaczego jest lepsze następnego dnia po przygotowaniu?
Polacy uwielbiają bigos. To tradycyjne danie jednogarnkowe – niezwykle sycące i aromatyczne. Przygotowuje się je przez powolne duszenie kapusty z różnymi rodzajami mięsa, kiełbasą i przyprawami. Przygotowanie bigosu nie jest trudne, jednak wymaga czasu. Bogos najczęściej je się na gorąco z dodatkiem chleba. Czasami również – w zależności od regionu – z gotowanymi ziemniakami. Bigos w Polsce rządzi podczas świąt, uroczystości rodzinnych i spotkań.
Wiele osób uważa, że bigos najlepiej smakuje na następny dzień po ugotowaniu. Jest w tym dużo prawy. Po kilkunastu godzinach w lodówce to danie staje się bardziej intensywne i aromatyczne. Kapusta mięknie i nieco łagodnieje, a sos gęstnieje – to wpływa pozytywnie na doznania smakowe. Przyprawy stają się bardziej wyczuwalne, a całe dane nabiera bardziej złożonego, głębokiego smaku. Potocznie mówimy wtedy, że składniki zdążyły się „przegryźć”.
Ile bigos może "stać" w lodówce? Jest granica
Czy jednak można zaryzykować stwierdzenie, że bigos im jest starszy, tym robi się lepszy? Zdecydowanie nie. Bigos również jest potrawą, która ma „termin ważności”. Nie możemy podgrzewać go w nieskończoność, ponieważ po pewnym czasie staje się nieświeży. Stary lub niewłaściwie przechowywany bigos może poważnie zaszkodzić, a nawet doprowadzić do zatrucia pokarmowego. Dlatego nie warto ryzykować.
Bigos stosunkowo długo zachowuje świeżość – to bez wątpienia kolejna zaleta tego sycącego dania. Po jakim czasie staje się jednak nieświeży? Przyjmuje się, że zachowuje swój smak i aromat przez około 4 dni. Oczywiście, jeśli przechowuje się go w odpowiednich warunkach.
O czym należy bezwzględnie pamiętać?
- Nie zostawiaj bigosu na całą noc w garnku poza lodówką – na przykład na blacie kuchennym.
- Zanim włożysz bigos do lodówki, wystudź potrawę.
- Przechowuj bigos w szczelnym, zamkniętym pojemniku.
- Wstaw bigos do lodówki – powinna panować tam temperatura maksymalna do 4 st. C.
Jeśli wiesz, że porcja bigosu, którą przygotowałeś starczy na więcej niż 4 dni, możesz zamrozić nadmiar. Mrożenie to doskonała metoda konserwacji żywności. Pozwala znacznie wydłużyć okres przechowywania dania, zachowując większość wartości odżywczych, smak i jego aromat.
Przed zamrożeniem bigosu:
- podziel go na porcje jedno- lub dwudniowe,
- przełóż do pojemników przeznaczonych do zamrażania,
- w pojemniku pozostaw trochę wolnego miejsca, ponieważ potrawa zwiększy objętość przez działanie niskiej temperatury,
- przechowuj bigos w temperaturze -18 st. Celsjusza maksymalnie przez około 2–3 miesiące.
Źródło: ChilliZET
