Zdaniem naukowców to najzdrowsze warzywo na świecie. Wielu Polaków nigdy go nie jadło

• W badaniach Centers for Disease Control and Prevention rukiew wodna została uznana za "najzdrowsze warzywo na świecie".
• Medycyna ludowa wykorzystywała to warzywo od stuleci.
• Rukiew wodna zawiera mnóstwo cennych składników odżywczych i witamin.

Rukiew wodna to najzdrowsze warzywo na świecie

Jakiś czas temu zespół naukowców z amerykańskiej organizacji Centers for Disease Control and Prevention postanowił przebadać kilkadziesiąt warzyw pod kątem zawartości 17 najważniejszych dla zdrowia człowieka składników odżywczych i witamin. Pod lupę wziął między innymi poziom obecności cynku, potasu, wapnia, żelaza, a także błonnika pokarmowego czy białka. Liderem zestawienia została... rukiew wodna. Tym samym otrzymała ona tytuł "najzdrowszego warzywa na świecie". 

Rukiew wodna (Nasturtium officinale), znana u nas też pod nazwą "rzeżucha wodna", należy do rodziny kapustowatych. Obecnie występuje na wszystkich kontynentach świata, również w Europie i również w Polsce. Rośnie na terenie praktycznie całego naszego kraju, ale można ją spotkać dość rzadko. Także jej dostępność w sklepach jest mocno ograniczona. Najlepiej szukać tego warzywa w lokalach ze zdrową żywnością. Warto również pomyśleć o zasadzeniu go w ogrodzie.

Rukiew wodna – właściwości zdrowotne

Właściwości prozdrowotne rukwi wodnej znane były już w starożytności. Podobno jej zalety docenił sam Hipokrates – legendarny "ojciec medycyny", który już w 400 roku p.n.e. miał stosować ją jako naturalne wsparcie w leczeniu chorób krwi. Roślina ta odegrała ważną rolę również w wielu innych kulturach. W Iranie, Maroku, Azerbejdżanie, a także na Mauritiusie wykorzystywano ją jako zioło lecznicze przy różnych dolegliwościach. Uważano m.in., że pomaga obniżać poziom glukozy we krwi, łagodzi objawy kolki nerkowej i wspiera naturalną regulację ciśnienia tętniczego. Z kolei w medycynie ludowej była podawana dzieciom w celu poprawy ogólnego stanu zdrowia. W Turcji natomiast służyła głównie jako środek łagodzący bóle brzucha.

Rzeczywiście rukiew wodna zawiera mnóstwo cennych składników mineralnych, witamin i przeciwutleniaczy. Jest bogatym źródłem m.in. witamin z grupy B, witamin E, C, A i K, wapnia, potasu, magnezu, fosforu, a także kwercetyny, kemferolu, karotenoidów oraz glukozynolanów.

Warzywo to wykazuje wiele pozytywnych właściwości zdrowotnych. Ma działanie przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Ponadto chroni układ sercowo-naczyniowy i komórki wątroby, a także opóźnia procesy starzenia oraz wzmacnia układ odpornościowy. To również idealne warzywo dla osób na diecie – w 100 gramach produktu znajdziemy jedynie około 11 kcal.

Jak wykorzystać rukiew wodną w kuchni?

Rukiew wodna ma ostry zapach i gorzkawy, lekko piekący smak. Najlepiej jeść ją świeżą. Listki będą doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju sałatek. Można również udekorować nią kanapki. Ponadto warzywo może być rewelacyjnym składnikiem zup, sosów oraz zdrowych koktajli. Można przygotować też z niego pyszne pesto.

Źródło: CHILLIZET/dietetycy.org.pl