Jak zrobić idealne kluski śląskie? Takie gumiklejzy pokocha każdy Polak
Jeśli zapytacie kogoś na Śląsku, z czego składa się prawdziwy śląski obiad, to z pewnością odpowie, że z klusek śląskich, rolady wołowej oraz surówki z czerwonej kapusty (modro kapusto). Dzisiaj zdradzamy wam przepis na idealne kluski śląskie. Takie gumiklezy zasmakują wszystkim!
– Jeśli szukacie pomysłu na obiad to polecam gumiklejzy, czyli kluski śląskie. Tradycyjnie podawane z roladą i modro kapusto, czyli surówką z czerwonej kapusty – zachęca Paweł Loroch i dodaje: – Kluski śląskie białe to kompozycja ziemniaków gotowanych, przeciśniętych przez prasę i wymieszanych z mąką kartoflaną w proporcji 1 do 3.
Kluski śląskie – przepis. Potrzebne składniki
Aby zrobić kluski śląskie, potrzebujemy:
- 1/2 kg ziemniaków,
- 150 g mąki ziemniaczanej (skrobia ziemniaczana),
- 1 jajka (opcjonalnie, jeśli mamy ziemniaki z poprzedniego dnia),
- soli.
Jak zrobić idealne kluski śląskie? Przygotowanie w kilku krokach
- Najpierw gotujemy ziemniaki, a gdy będą miękkie, przepuszczamy je przez praskę (jeszcze gorące).
- Następnie mieszamy ziemniaki z mąką ziemniaczaną w proporcji 3:1 (na pół kilograma ziemniaków potrzebujemy około 150 g mąki ziemniaczanej) oraz dodajemy odrobinę soli. Wszystko dokładnie mieszamy.
- Jeśli mamy ziemniaki z poprzedniego dnia, możemy do nich dodać jajko, dzięki temu masa będzie elastyczniejsza. Nie jest to konieczne, jeśli mamy świeże, gorące ziemniaki.
– Gdy mamy już zgrabne, lekkie ciasto, należy je podzielić na kilka części, z każdej z nich uformować w wałeczki, a następnie pokroić je na mniejsze porcje – tłumaczy Paweł Loroch i dodaje: – Z tych małych porcji formujemy zgrabne kuleczki, a następnie w jeden bok kuleczki wciskamy palec.
Tak przygotowane kluski gotujemy we wrzącej, dobrze osolonej wodzie. Gdy wypłyną na powierzchnię, zostawiamy je na jakieś 2-3 minuty i po tym czasie wyjmujemy. Kluski najlepiej jeść zaraz po ich wyjęciu.
Niektórzy zalecają inny sposób gotowania. Wrzucamy kluski do wrzątku i zmniejszamy ogień pod garnkiem do minimum. Trzymamy je w gorącej wodzie przez 10-12 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Należy uważać, aby woda się nie gotowała. Dzięki temu kluski będą miały gładką, a nie poszarpaną powierzchnię.
Po co to wgłębienie w kluskach śląskich? Dzięki temu kluski gotują się równomiernie (nie są surowe w środku). Poza tym w tym wgłębieniu jest miejsce na sos, bo... kluski śląskie najsmaczniejsze są z sosem, na przykład z rolady wołowej.
Źródło: CHILLIZET/ archiwalna audycja "Coś do jedzenie" w Meloradiu
