Naleśniki z tysiącem dziurek. Domownicy pokochają marokański przysmak

Te placuszki przypominają naleśniki. Mają gąbczastą strukturę

Polacy kochają naleśniki. W naszym kraju to popularne śniadanie, ale także pyszny deser. Warto jednak mieć świadomość, że potrawę tę przygotowuje się właściwie na całym świecie, choć jej forma i charakter ulegają znacznym modyfikacjom w zależności od regionu. To, że naleśniki nie wszędzie przyrządza się tak samo, otwiera szerokie pole do kulinarnych eksperymentów.

Dla przykładu: marokańska wersja tego międzynarodowego przysmaku – puszyste placki baghrir – nie jest czasochłonna w przygotowaniu. Placuszki wyróżnia charakterystyczna, dziurkowana faktura. To właśnie dzięki niej bywają one nazywane „naleśnikami z tysiącem dziurek”.

Baghrir popularne są w całym Maghrebie, a więc nie tylko w Maroku, ale także w Algierii i Tunezji. Te charakterystyczne, gąbczaste placuszki swoje korzenie mają w berberyjskiej tradycji kulinarnej. Rdzenni mieszkańcy północnej Afryki, przygotowywali je od wieków. Chociaż trzon receptury pozostał taki sam, ilość składników zmieniała się wraz z migracjami i mieszaniem się zwyczajów.

Redakcja poleca

Skyrniczki, czyli przepis na pyszne placuszki na bazie sera. "Nic lepszego nie wymyślicie"

Dietetyczka od jelit zdradza przepis na śniadanie. "Jem to codziennie i nie mam zaparć"

Do przygotowania marokańskich naleśników potrzebne są składniki:

• 250 g semoliny
• 125 g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki suchych drożdży
• 1 ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki sodu oczyszczonego (opcjonalnie)
• szczypta soli
• 500 ml ciepłej wody
• masło i miód (do podania)

Jak zrobić „naleśniki z tysiącem dziurek”. To kluczowy składnik

Unikalna struktura baghrir wynika z fermentacji ciasta. Podstawowy składnik to semolina zmieszana z mąką, drożdżami– czasem z dodatkiem sody oczyszczonej – oraz solą i wodą.Po dokładnym wymieszaniuskładników ciasto trzeba pozostawić na chwilę, by wyrosło. Po wylaniu go na rozgrzaną patelnię na powierzchni pojawiają się liczne bąbelki i drobne otworki.

Co jeszcze wyróżnia baghrir na tle innych naleśników? Te placuszki smaży się wyłącznie z jednej strony. To właśnie dzięki temu naleśniki są puszyste i mają dziurkowaną powierzchnię, która jest znakiem rozpoznawczym marokańskiego specjału. Baghrir można podawać zarówno na słodko, jak i na słono. Warto jednak spróbować tradycyjnego połączenia i przygotować placuszki z masłem i miodem.

Źródło: ChilliZET/PAP