Tak smakuje "hot dog" po włosku. Jedni uwielbiają, inni nie mogą przełknąć
Lampredotto to tradycyjna włoska potrawa z Florencji, przygotowywana z dwóch składników: chrupiącej bułki i flaków wołowych. W tym regionie uchodzi za jeden z najsłynniejszych przysmaków, ale zdania turystów są podzielone. Warto spróbować?
- Lampredotto to tradycyjna włoska przekąska z flaków wołu, która wzbudza mieszane emocje wśród smakoszy.
- Potrawa jest gotowana w warzywnym bulionie z przyprawami i podawana najczęściej w towarzystwie sosu salsa verde.
- Skąd wywodzi się nazwa przysmaku?
We Włoszech spróbuj Lampredotto. To danie tylko dla odważnych
Włochy słyną z pysznej pizzy i makaronów, ale nie tylko. To prawdziwy kulinarny. Na wakacjach koniecznie trzeba spróbować owoców morza, ryb czy zup (np. Minestrone, czyli zupy na bazie warzyw strączkowych). Spacerując urokliwymi uliczkami nie sposób nie skosztować również lokalnych specjałów, takich jak pyszne lody. Gelato są podawane w wyższej temperaturze (ok. -12°C), dzięki czemu smak jest bardziej wyrazisty i mniej „zamrożony”. Często robi się je z naturalnych składników: świeżych owoców, orzechów, kakao czy mleka. Lokalny street food to też Arancini (smażone kulki ryżowe), Pizza al Taglio (pizza sprzedawana na kawałki, popularna w Rzymie) Focaccia i… Lampredotto. Ostatnia przekąska wzbudza najwięcej emocji, bo ciężko jednoznacznie stwierdzić, czy jest godna polecenia.
Opinie tych, którzy próbowali, są podzielone, tak jak w przypadku polskiej czerniny. Jedni twierdzą, że Lampredotto to najlepsze, co jedli we Włoszech, a innym niedobrze na samo wspomnienie dania. Co to jest?
Jak smakuje Lampredotto?
Lampredotto to przekąska, na którą trafimy głównie we Florencji. Głównym składnikiem są tu flaki z cienkiego żołądka wołu. Mięso jest gotowane w bulionie warzywnym z dodatkiem przypraw, a następnie kroi się je i podaje w bułce, często z sosem (np. salsa verde z pietruszki). Faktycznie, mięso nie wygląda zbyt apetycznie, ale podobno smakuje wyjątkowo. Flaki są delikatnie przyprawione i wręcz rozpływają się w ustach. To danie na pewno przypadnie do gustu miłośnikom polskich flaczków.
Nazwa przysmaku pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego minoga (lampreda), ponieważ flaki przypominają minoga swoim kształtem i kolorem.
Lampredotto z powodzeniem przygotujemy w domu. Wystarczy 1,5 kg trawieńca wołowego, świeże warzywa, pieprz, jałowiec i liście laurowe. Flaki należy odgotować, a następnie dodać do wywaru warzywnego i gotować ok. godzinę.
Źródło: CHILLIZET/pysznosci.pl/kierunekwlochy.pl/well.pl
