Te kotlety mielone są chrupiące i soczyste. Najlepszy przepis od zawodowego kucharza

• Kotlety mielone przypominają smaki dzieciństwa i rodzinne obiady.
• Piotr Ogiński, mistrz kuchni, dzieli się swoim sekretnym przepisem.
• Sprawdź, jak krok po kroku przygotować idealne kotlety mielone.

Jak zrobić idealne kotlety mielone?

Kotlety mielone to jedno z tych dań, które od razu przywołują smak dzieciństwa i rodzinnych obiadów. Pachnąca, chrupiąca skórka i soczyste wnętrze kojarzą nam się z kuchnią babci, która zawsze wiedziała, jak przygotować je najlepiej. To klasyk naszej kuchni, obecny na stołach od pokoleń – prosty, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonujący. Nieważne, czy podawane z ziemniakami i mizerią, czy z kaszą i buraczkami, zawsze smakują wyjątkowo. Nic dziwnego, że mają tak wielu wiernych fanów i wciąż królują w domowych jadłospisach.

Jak zrobić idealne kotlety mielone, żeby smakowały jak te u babci? Jakiś czas temu swoją tajną recepturą podzielił się Piotr Ogiński, zawodowy kucharz i uczestnik kilku programów telewizyjnych, między innymi "Top Chef" oraz "Hell’s Kitchen. Piekielna kuchnia". W krótkim filmie, który opublikował na youtubowym kanale "Kocham Gotować", wyjaśnił krok po kroku, jak prosto przygotować ten pyszny obiad. Na początku należy oczywiście zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Czego potrzebujemy?

Składniki:

• 500 g łopatki wieprzowej,
• 120 ml mleka,
• 1 bułka,
• 1 jajko,
• 40 g słoniny,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka majeranku,
• pieprz czarny do smaku,
• bułka tarta do panierowania,
• smalec do smażenia.

Kotlety mielone – przepis Piotra Ogińskiego

Przygotowanie kotletów mielonych według przepisu Piotra Ogińskiego jest bardzo proste. Bez problemu poradzi sobie z tym nawet osoba bez większych zdolności kulinarnych. Na początku wrzucamy słoninę na patelnię, delikatnie przesmażamy i czekamy, aż wypuści tłuszcz. W międzyczasie przekładamy bułkę, najlepiej, żeby była czerstwa, do niewielkiej miski, dzielimy na kawałki, zalewamy mlekiem i odstawiamy. Kroimy cebulę w dość dużą kostkę i wrzucamy na patelnię do naszych skwarek. Całość smażymy przez kilka minut.

Łopatkę wieprzową mielimy dwukrotnie. Do maszynki dodajemy też skwarki z cebulką oraz bułkę namoczoną w mleku. Całość wrzucamy do sporej wielkości miski, doprawiamy pieprzem, 1 łyżeczką soli, dodajemy jajko, majeranek, a następnie dokładnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy niewielkie, około 100-gramowe kotleciki – warto wcześniej delikatnie zwilżyć dłonie. Kotlety obtaczamy z dwóch stron w bułce tartej, ponownie formujemy już w pożądany kształt i smażymy na rozgrzanym smalcu po około 4 minuty z każdej strony.

Z czym podawać kotlety mielone? Piotr Ogiński proponuje serwować je z puree ziemniaczanym oraz ulubioną surówką (na przykład z marchewki). Gotowe. Smacznego!

Źródło: CHILLIZET