Poprawia trawienie i nawadnia. Dodaj do kawy, a poczujesz różnicę
Bez kawy trudno zacząć dzień. Jedni piją ją z dodatkiem mleka, inni słodzą. Jest też mniej znane połączenie: do kawy wystarczy dodać szczyptę soli. Warto spróbować, bo podana w ten sposób ma wiele właściwości zdrowotnych. Polacy nie znają tego patentu.
- Kawa z solą to doskonałe połączenie, dzięki któremu “mała czarna” smakuje wyjątkowo.
- Jak przygotować kawę z solą? Dowiedz się, jakie właściwości ma słona kawa.
Jak zrobić idealną kawę z solą?
Lubisz pić kawę, ale trochę przeszkadza ci gorycz wyczuwalna w każdym łyku? Chociaż najczęściej staramy się zniwelować ten posmak za pomocą łyżeczki cukru, warto wiedzieć, że znacznie lepiej zadziała sól. Szczypta soli wcale nie sprawi, że kawa stanie się słona, za to zniweluje gorzki smak. Chociaż pomysł wydaje się dziwny, nie jest nowy. Pierwsze wzmianki o kawie z solą pojawiły się w badaniu naukowym opublikowanym w piśmie “Nature” w 1997 roku.
W badaniu uczestnicy próbowali i oceniali roztwory soli zmieszanej z różnymi smakami. Okazało się, że to właśnie sól najlepiej niweluje gorycz. Jak wyjaśnia Makenzie Bryson Jackson, która zajmuje się badaniem smaków, sól skutecznie zmniejsza sposób, w jaki odbieramy goryczkowy posmak.
– Naukowcy zajmujący się żywnością i szefowie kuchni na całym świecie wiedzą, że sól jest kluczowym składnikiem w tworzeniu pysznych potraw. Idealny poziom soli może podnieść smak każdej potrawy, podkreślając dobre smaki i redukując te złe. To ciekawe, że można to przenieść na kawę. Uważa się, że sól wiąże się z receptorami smaku i blokuje wiązanie gorzkich związków z receptorami gorzkiego smaku. – tłumaczy.
Jak przyrządzić słoną kawę? Z solą nie należy przesadzać. Wystarczy szczypta, by pozbyć się goryczy z kawy. Sól możemy dodać do zmielonej kawy przed jej zaparzeniem, lub tuż po przyrządzeniu napoju.
Dlaczego warto pić kawę z solą? Właściwości zdrowotne
Dlaczego warto zacząć solić kawę? Takie połączenie doskonale wpływa na zdrowie. Sól nie tylko wydobywa przyjemny aromat z kawy. Kawa z solą pomaga nawadniać organizm. Sama kawa ma działanie moczopędne, a dodatek soli wspiera równowagę elektrolitową w organizmie. Sól stymuluje także wydzielanie soków trawiennych, co stymuluje proces trawienia.
Chociaż kawa z solą to dla Polaków dość nietypowe połączenie, w niektórych miejscach na świecie picie kawy w ten sposób jest czymś normalnym. Kawę z solą piją m.in. Tajwańczycy i Wietnamczycy. Do kawy można dodać też inne przyprawy, między innymi kurkumę czy gałkę muszkatołową, która hamuje apetyt na słodycze. Najdziwniejsza kawowa wariacja pochodzi ze Szwecji, gdzie do kawy dodaje się…ser. To dokładnie rodzaj sera zwanego po fińsku leipäjuusto, czyli ser chlebowy.
Źródło: CHILLIZET/Breslin, P., Beauchamp, G. Salt enhances flavour by suppressing bitterness. Nature 387, 563 (1997). https://doi.org/10.1038/42388
