Raz na zawsze zapomnisz o zakalcu. Prosty trik zawsze działa

Monika Kurowska

2 min. czytania

23.03.2026 10:10

Podziel się

Udostępnij przez:

Zareaguj Reakcja

Kto z nas nie kocha świeżego, rozpływającego się w ustach ciasta z owocami? To deser, który cieszy się szczególną popularnością. Niestety wylewający się z owoców podczas pieczenia sok czasami sprawia, że w cieście pojawia się zakalec. Jak sprawić, by placek zawsze wychodził? Pomoże w tym prosty, sprawdzony trik. Stosują go doświadczone kucharki.

Z tego artykułu dowiesz się:

Jak uniknąć zakalca w ciastach z owocami.
Dlaczego sok z owoców może zepsuć wypiek.
Co zrobić, by ciasto z owocami było chrupiące.
Które produkty zastąpią kaszę manną w cieście.

Ulubione ciasto Polaków. Zrobisz je szybko, ale bywa kłopotliwe

Chętnie zajadamy się lekkim, kruchym ciastem z truskawkami, borówkami, czereśniami, czy też malinami. Ciasta z sezonowymi owocami w Polsce cieszą się niezwykłą popularnością. Kochamy je niezależnie od pory roku. Gdy sezon na to pozwala, do wypieków używamy świeżych owoców. Często jednak "ratujemy się" tymi mrożonymi.

Owocowe ciasta ze słodką kruszonką na wierzchu są stosunkowo łatwe w przygotowaniu. Na kruchy spód wykładamy świeże owoce, a całość posypujemy cukrem rozdrobnionym z masłem i odrobiną mąki. Mogłoby się wydawać, że to banalene. Jest jednak jeden haczyk – sok, który wypływa z owoców podczas pieczenia, może sprawić, że ciasto nie upiecze się prawidłowo. Zakalec potrafi zepsuć deser, a w związku z tym również i humor. Dlatego warto poznać prosty sposób, który skutecznie pozwoli go uniknąć. Ten trik może okazać się przydatny - zwłąszcza że zbliża się sezon wielkanocny.

Redakcja poleca

To ciasto jest wizytówką Wielkanocy. Ewa Wachowicz zdradziła swój przepis

Szarlotka – przepis na najlepsze ciasto świata według TasteAtlas

Polskie ciasto najlepsze na świecie według TasteAtlas. Poznaj prosty przepis

Posyp, zanim rozsypiesz owoce. Ciasto będzie idealne kruche i pyszne

Jak sprawić, by ciasto z owocami i kruszonką wyszło idealnie - było lekko kwaśne, ale też odpowiednio chrupiące? Doświadczone gospodynie doskonale wiedzą, w jaki sposób zabezpieczyć owocowe desery przed mokrym zakalcem. To banalny trik, dzięki któremu owoce podczas pieczenia lepiej „trzymają” sok. Na czym polega prosty patent?

Wystarczy, że po ułożeniu kruchego ciasta na blaszce do pieczenia, posypiemy jego wierzch dodatkowo kaszą manną. Dopiero na tę warstwę powinniśmy wyłożyć przygotowane wcześniej, a więc pokrojone, obrane i doprawione odpowiednimi przyprawami – owoce. Kasza manna świetnie chłonie wodę. Zakalec w starciu z nią nie ma więc żadnych szans! Osoby, które nie mają pod ręką kaszy manny mogą zastąpić ją innymi, równie skutecznymi, popularnymi produktami. Sprawdzą się:

zmielone migdały,
bułka tarta,
płatki owsiane.

Aby uniknąć zakalca, można takżę posypać owoce - przed wyłożeniem ich na ciasto - mąką ziemniaczaną. To uniwersalny produkt, który warto mieć w kuchni: wchłania nadmiar soku z owoców i lekko go zagęszcza podczas pieczenia. Dzieki mące ziemniaczanej, nazywanej także skrobią, spód ciasta nie robi się mokry ani zakalcowaty. Przy bardzo soczystych owocach mąka ziemniaczana sprawdza się nawet lepiej niż kasza manna. Warto jedank nie przesadzać z iością - duża dawka mąki ziemniaczanej może sprawić, że owoce w czasie pieczenia uzyskają lekko „galaretkową” konsystencję.