Polskie ciasto czwartym najlepszym na świecie w rankingu TasteAtlas. Jak je zrobić?

Marcinek czwartym najlepszym ciastem na świecie w rankingu TasteAtlas

TasteAtlas to internetowy serwis kulinarny, w którym znajdziemy spis potraw i produktów spożywczych charakterystycznych dla danego regionu. Użytkownicy portalu mają możliwość oceny poszczególnych dań. Następnie – na podstawie tychże recenzji – tworzone są różnorakie rankingi. W serwisie znajdziemy między innymi zestawienie "najlepszych ciast na świecie". Jaki desery zostały docenione przez internautów?

Niepodważalnym liderem listy z oceną 4,39 na 5 został portugalski biszkopt pão de ló de ovar. Na drugim miejscu natomiast znalazło się ciasto kladdkaka pochodzące ze Szwecji. Podium rankingu zamyka hiszpański sernik baskijski basque cheesecake (gazta tarta). Co ciekawe, w zestawieniu nie zabrakło również polskich akcentów. Na czwartej pozycji (4,3 na 5 gwiazdek) uplasował się marcinek wywodzący się z Podlasia. Tuż pod nim znalazł się nasz sernik. Z kolei siódme miejsce zajęła karpatka, a piętnaste jabłecznik.

Marcinek – przepis na pyszne ciasto z Podlasia

Marcinek, jak czytamy na portalu TasteAtlas, to tradycyjne ciasto, które od lat gości na stołach mieszkańców Podlasia oraz terenów sąsiadujących z Puszczą Białowieską. Choć deser znany jest w całym regionie, najczęściej utożsamiany bywa z Hajnówką, gdzie uchodzi za prawdziwy symbol lokalnej kuchni. Jego historia sięga najprawdopodobniej początków XX wieku, kiedy był przygotowywany na rodzinne uroczystości i święta. W 2018 roku marcinek oficjalnie trafił na listę tradycyjnych produktów województwa podlaskiego, potwierdzając swoje miejsce w kulinarnym dziedzictwie regionu.

Przygotowanie marcinka jest bardzo proste, ale jednocześnie niezwykle czasochłonne. Czego potrzebujemy do wykonania miodownika z Podlasia? Oto niezbędne składniki.

Składniki na ciasto:

• 100 g cukru trzcinowego,
• 150 g masła,
• 4 łyżki miodu,
• 3 jajka,
• 400 g mąki,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej. 

Składniki na krem:

• 500 ml śmietany kremówki (30%),
• 500 ml kwaśnej śmietany (18%),
• odrobina cukru pudru,
• laska wanilii.

Zacznijmy od przygotowania ciasta. W niewielkim rondelku, na małym ogniu, rozpuść masło wraz z cukrem i miodem i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Następnie wlej roztrzepane wcześniej jajka i energicznie połącz wszystkie składniki. Zdejmij naczynie z palnika i pozostaw masę do lekkiego ostygnięcia. Do przestudzonej bazy przesiej mąkę wraz z sodą oczyszczoną. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto (jeśli okaże się zbyt lepkie, dosyp niewielką ilość mąki). Gotową masę podziel na 8–10 równych części. Każdą porcję rozwałkuj na bardzo cienki placek, dopasowując jego kształt do formy (tortownicy o średnicy 24–26 cm). Placki przełóż na papier do pieczenia i delikatnie nakłuj widelcem. Piecz je pojedynczo przez około 5–7 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Upiecz również pozostałe skrawki ciasta – posłużą później do dekoracji. Gotowe blaty odstaw do całkowitego wystudzenia. 

Następnie krem. Schłodzoną kremówkę ubij na sztywno, następnie połącz ją z kwaśną śmietaną. Dodaj ziarenka z laski wanilii i dosłodź krem według własnych preferencji. Tak przygotowaną masą cienko przełóż wszystkie blaty. Wierzch ciasta posmaruj kremem i obsyp pokruszonymi lub zmiksowanymi resztkami upieczonego ciasta. Marcinka wstaw do lodówki na kilka godzin, aby smaki dobrze się połączyły. Smacznego!

Źródło: CHILLIZET/tasteatlas.com/smaker.pl