Te grzyby uchodzą za rarytas. Jest jeden haczyk: nie można zbierać ich ot tak
Polacy kochają grzyby – zarówno zbierać, jak i jeść. Warto jednak wiedzieć, że niektóre gatunki – również te jadalne – są w naszym kraju pod ochroną. To oznacza, że istnieją konkretne reguły dotyczące ich pozyskiwania. Przykładem tego typu grzybów są smardze.
- Dlaczego nie można zbierać smardzów w naturalnych siedliskach.
- Które przepisy regulują ochronę niektórych grzybów w Polsce.
- Jakie miejsca są wyjątkami, gdzie można zbierać smardze.
- Co trzeba zrobić, aby bezpiecznie spożywać smardze.
Te grzyby są pod ochroną. Są jadalne, ale nie można ich zbierać
Sezon na grzyby na dobre się już rozpoczął. Polacy wyruszyli do lasów w poszukiwaniu dorodnych okazów. Wiele osób kocha jesienią odpoczywać w ten sposób. Szacunki pokazują, że nawet 60 proc. Polaków w czasie sezonu regularnie chodzi na grzyby. To doskonała pasja – łączy przybywanie na świeżym powietrzu z aktywnością fizyczną. W dodatku z lasu można wrócić z koszykiem pełnym skarbów.
Grzybiarze powinni wiedzieć, jakie grzyby należy zbierać. Wyróżniamy oczywiście gatunki jadalne oraz niejadalne. Spożycie tych drugich może prowadzić do zatrucia, a w skrajnych przypadkach nawet do śmierci. Warto jednak zaznaczyć, że w przypadku grzybów jadalnych także obowiązują pewne ograniczenia. Niektóre gatunki są bowiem w Polsce objęte ochroną. To znaczy, że ich pozyskiwanie ze stanowisk naturalnych jest całkiem zabronione lub podlega określonym ograniczeniom. Doskonałym przykładem są smardze.
Smardze uchodzą za przysmak w kuchni polskiej. Warto jednak zaznaczyć, że zakaz ich zbierania, w obecnej formie (ochrona częściowa), obowiązuje od 2014 roku. Wcześniej smardze objęte były ochroną ścisłą.
Reguły dotyczące zbierania smardzów. Jest jeden wyjątek
Obowiązujące prawo zabrania zbierania smardzów w ich naturalnych stanowiskach. W konsekwencji nie możemy pozyskiwać tego gatunku z lasów państwowych, lasów miejskich, rezerwatów czy nawet łąk. Jeśli na tego typu terenie zobaczymy smardza, powinniśmy go po prostu zostawić i przejść do dalszego szukania grzybów. Warto zaznaczyć, że za zerwanie grzybów objętych ochroną, grozi mandat w wysokości nawet do 5 tys. złotych.
Jest jednak pewien wyjątek, o którym warto powiedzieć. Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Środowiska, smardze można legalnie zbierać na terenach o charakterze antropogenicznym. Co to oznacza? Chodzi o wszystkie tereny przekształcone przez człowieka: ogrody i działki, parki czy nawet szkółki leśne. Smardze oczywiście można także pozyskać z legalnej sprzedaży. Legalnie sprzedawane smardze często pochodzą z importu, chociaż zdarza się także natrafić na grzyby pochodzące z lokalnych upraw ogrodniczych.
Jak jeść smardze? O tym każdy powinien wiedzieć
Warto pamiętać, że smardze to grzyby jadalne, które jednak wymagają właściwego przygotowania. Nie należy jeść ich na surowo, ponieważ ten gatunek zawiera substancję, która może wywoływać objawy zatrucia. Smardze przed spożyciem trzeba dokładnie oczyścić, a potem poddać obróbce cieplnej – w ten sposób niwelujemy wspomnianą substancję. Można je smażyć, dusić, gotować – wedle uznania.
Źródło: ChilliZET
