Polacy mówią na tego grzyba "niemka". Jest pyszny, ale mało popularny
Polacy kochają grzyby – zarówno zbierać, jak i jeść. Najczęściej na naszych stołach goszczą prawdziwki, podgrzybki brunatne, kurki. Zapominamy jednak o płachetce zwyczajnej, często potocznie nazywanej także „niemką”. To grzyb jadalny, który może stać się ciekawym uzupełnieniem diety – jest smaczny i bardzo uniwersalny.
- Jakie są charakterystyczne cechy wyglądu płachetki zwyczajnej.
- Dlaczego płachetka zwyczajna jest mniej popularna od innych grzybów.
- Jakie właściwości odżywcze posiada płachetka zwyczajna.
- Dlaczego warto szukać płachetki zwyczajnej w borach sosnowych.
To niedoceniany grzyb. Jest smaczny, a Polacy rzadko go jedzą
W polskich lasach grzybów można szukać przez cały rok. Właściwy sezon to jednak okres od sierpnia do października. Wtedy można liczyć na szczególnie udane zbiory. Doświadczeni grzybiarze zazwyczaj nie ograniczają się do jednego gatunku, ale mają swoje ulubione odmiany. To oczywiście:
- prawdziwki,
- podgrzybki brunatne,
- kurki, koźlarze,
- maślaki,
- opieki.
Znacznie mniejszą popularnością cieszą się natomiast płachetki zwyczajne. Bywa, że grzybiarze ich nie doceniają, mimo że te są pyszne i zdrowe.
Płachetka zwyczajna (cortinarius caperatus) często nazywana jest potocznie „niemką”, „kołpakiem” lub „turkiem”. To grzyb jadalny i dopuszczony do obrotu handlowego w Polsce. Ma charakterystyczny, promieniście pomarszczony, słomkowy kapelusz, dość gęste, przyrośnięte do trzonu blaszki – u młodych grzybów mogą być one kremowe, natomiast blaszki starszych osobników często przybierają rudą barwę. Ważną cechą „niemki” jest pierścień, który znajduje się na trzonie – jest wyraźny i błoniasty.
Płachetki zwyczajne bardzo lubią kwaśne, piaszczyste gleby. Szczególnie często można znaleźć je w borach sosnowych i świerkowych wśród mchów, borówek i wrzosów. Zdarza się, że rosną pojedynczo, ale znacznie częściej występują w grupach. To cieszy grzybiarzy, którzy po znalezieniu dorodnego okazu dokładnie przeszukują najbliższą okolicę, licząc na zapełnienie koszyku.
Dlaczego „niemka” nie jest aż tak popularna, jak borowik?
Płachetka zwyczajna wyróżnia się również smakiem – uchodzi za grzyba delikatnego, a w zawiązku z tym nadaje się do różnych zastosowań kulinarnych. „Niemkę” można smażyć, dusić, dodawać do zup, marynować, czy też suszyć. Zdecydowanie najsmaczniejsze są młode, jędrne kapelusze.
Mimo ciekawego smaku płachetka zwyczajna gości na stołach Polaków znacznie rzadziej niż na przykład borowik. Dlaczego? Przede wszystkim nie jest tak mocno zakorzeniona w polskiej tradycji kulinarnej. Borowiki od pokoleń suszy się na Wigilię, kurki są stałym dodatkiem do jajecznicy, tymczasem płachetka zwyczajna rzadziej pojawia się w przekazywanych z pokolenia na pokolenie przepisach.
Płachetka zwyczajna: właściwości
Płachetka zwyczajna może być wartościowym składnikiem diety. Jak większość grzybów jadalnych ma mało tłuszczy, dostarcza za to do organizmu białko i błonnik pokarmowy. Niestety płachetka ma dość dużą zdolność gromadzenia niektórych zanieczyszczeń ze środowiska. W konsekwencji częste spożywanie dużych ilości tego grzyba przez cały sezon nie jest zalecane.
Źródło: ChilliZET
