Polacy często myślą, że to chwast. Ta roślina powinna trafiać na nasze talerze
Mniszek lekarski jest w Polsce bardzo powszechny. To jedna z najczęściej spotykanych roślin w kraju. Rośnie na łąkach, trawnikach, przy drogach – widzimy go na co dzień i nawet nie zwracamy na niego uwagi. Tymczasem liście mniszka lekarskiego mogą być wykorzystywane zarówno w zielarstwie, jak i w kuchni. Na świecie cieszą się uznaniem, a nawet traktowane są jako superfood.
- Co sprawia, że mniszek lekarski jest wartościowym superfood.
- Jakie witaminy i minerały zawierają liście mniszka lekarskiego.
- Dlaczego wczesna wiosna to najlepszy czas na zbiór mniszka lekarskiego.
- Jakie środki ostrożności zachować przy zbiorze mniszka lekarskiego.
Polacy nie doceniają tego superfood. Ma ogromny potencjał
Czasami, poszukując składników, które mogłyby podnieść jakość naszej diety, sięgamy po modne suplementy, czy egzotyczne superfoods. Tymczasem nie zauważamy bogactwa, które mamy dosłownie pod ręką, bo w miejscach, które mijamy na co dzień. Natura oferuje nam proste, a jednocześnie niezwykle odżywcze produkty – warto je docenić.
Do tej grupy z pewnością należą liście mniszka lekarskiego. To roślina, która w Polsce rośnie powszechnie – na trawnikach, przy drogach, w parkach i ogrodach. Wiosną mniszek lekarski intensywnie kwitnie. Wówczas na łąkach pojawiają się charakterystyczne żółte kwiaty. Później kolorowe „główki” zamieniają się w lekkie, puszyste „dmuchawce”.
Ogrodnicy traktują mniszka lekarskiego najczęściej jako uciążliwy chwast, ponieważ szybko się rozprzestrzenia i trudno go zwalczyć. Pewnie dlatego coraz częściej zapominamy, że w rzeczywistości jest to roślina o wielu zastosowaniach – ma wartości lecznicze i może być doskonałym, dodatkiem do potraw.
Liście mniszka lekarskiego są źródłem witamin i minerałów. Kiedy je zbierać?
Liście mniszka lekarskiego są jadalne. Można spożywać je na surowo – podobnie jak liście szpinaku, czy też rukoli. Doskonale nadają się jako dodatek do sałatek, ale także kanapek, chociaż mają lekko gorzki smak, który nie dla każdego może być odpowiedni. Zawierają dużo witamin (A, C, K). Dostarczają organizmowi minerały (żelazo, potas). Wspierają trawienie i mogą pozytywnie działać także na wątrobę, ponieważ zawarte w nich substancje bioaktywne pobudzają wydzielanie żółci.
Wczesna wiosna (marzec–maj) jest zdecydowanie najlepszych czasem na zbiór. Wtedy liście mniszka lekarskiego są młode, a w związku z tym delikatne i tylko lekko gorzkie. Późniejsze liście również nadają się do spożycia. Są jednak twardsze i intensywnie w smaku.
W czasie zbioru warto zachować ostrożność – mniszek lekarski jest dosyć charakterystyczną rośliną, jednak w razie wątpliwości, należy odpuścić. Zaleca się także wykorzystywać liście, które pochodzą z czystych miejsc – rosną z dala od dróg, oprysków, zanieczyszczeń. To roślina, która łatwo chłonie substancje z otoczenia.
Źródło: ChilliZET
