To warzywo zniknęło z polskich stołów. Polacy nie doceniają jego wartości

Topinambur to warzywo, które z wyglądu przypomina imbir. Mowa oczywiście o korzeniu, czyli bulwie. Pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie występuje pod nazwą jerusalem artichokes, czyli karczoch jerozolimski. Nazwa topinambur wzięła się od plemienia Indian Tupinamba. Inne określenia to jabłko polne czy gruszka ziemna. W Polsce topinambur uprawiany jest od XVIII wieku i kiedyś był bardzo popularny. Później Polacy o nim zapomnieli, wybierając ziemniaki. Teraz topinambur powoli wraca do łask i możemy go kupić w każdym większym markecie. W naturalnym środowisku roślinę można rozpoznać po pięknych, żółtych kwiatkach, które przypominają słonecznik, choć są dużo mniejsze. Słonecznik bulwiasty to roślina wieloletnia, która sama odradza się co roku, dlatego bez problemu można wyhodować ją w przydomowym ogrodzie.

Jak smakuje topinambur? Jak jeść warzywo?

Bulwy topinamburu są bardzo soczyste. Mają słodkawy, delikatny smak, który przypomina pestki słonecznika lub orzechy. Nadaje się zarówno do zup, jak i sałatek czy po prostu jako przekąska. Z topinamburu można zrobić m.in. frytki czy chipsy. Topinambur można smażyć, gotować, piec. Na talerzu idealnie zastępuje ziemniaki.  To uniwersalne warzywo, dlatego powinno zagościć w menu na stałe. Zwłaszcza że jest naturalnym lekarstwem na różne dolegliwości.

Właściwości zdrowotne topinamburu. To idealna roślina dla cukrzyków

Topinambur warto włączyć do codziennej diety z wielu powodów. Przede wszystkim roślina jest zbawienna dla osób chorujących na cukrzycę. Topinambur zawiera m.in. inulinę (to tzw. materiał zapasowy, jak skrobia w przypadku ziemniaków). Inulina to polisacharyd, który korzystnie wpływa na cały układ pokarmowy. Inulina to naturalny prebiotyk stymulujący wzrost korzystnej mikroflory jelit.  Inulina normalizuje glikemię w przebiegu cukrzycy typu 2 i zmniejsza insulinooporność. Słonecznik bulwiasty to źródło potasu, żelaza, magnezu, fosoforu, wapnia i wielu witamin (C, A, E, K). Jak jeszcze  topinambur działa na organizm? To jego właściwości lecznicze:

• wspiera pracę układu nerwowego, łagodzi stres
• obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi
• poprawia odporność organizmu
• wzmacnia pamięć i koncentrację
• chroni przed chorobami nerek
• niweluje zaparcia

Topinambur działa najlepiej na surowo, dlatego jeśli chcemy najlepiej wykorzystać jego prozdrowotne właściwości, najlepiej wypić sok z dodatkiem warzywa.

Źródło: CHILLIZET