Nigdy nie wrzucaj tego składnika do leczo. Robert Makłowicz przestrzega
Leczo to szybki i aromatyczny obiad, do którego przygotowania nie trzeba dodatkowo brudzić wielu naczyń. Robert Makłowicz zdradza, o czym należy pamiętać podczas robienia tego apetycznego, węgierskiego dania.
Robert Makłowicz apeluje: nie wrzucaj tego składnika do leczo
Kuchnia węgierska jest bogata, ale prawdopodobnie żadne jej danie nie zrobiło na świecie kariery porównywalnej do sukcesu leczo. Dziś potrawa ta znana jest w wielu krajach w Europie, między innymi w Czechach, Austrii, Niemczech, na Słowacji oraz w Polsce. Danie to opiera się na bardzo prostym zamyśle: pomidory i świeżą paprykę dusi się w smalcu razem ze smażoną cebulą. Do warzywnej mieszanki, znakomitej na obiad lub kolację, dodaje się czasami również mięso, na przykład wędzoną kiełbasę – zarówno w całości, jak i w plasterkach.
Jakiś czas temu Robert Makłowicz w jednym z odcinków opublikowanych na swoim kanale na YouTube podzielił się z internautami przepisem na pyszne, tradycyjne leczo. Jeden z najpopularniejszych krytyków kulinarnych w Polsce podkreślił, że liczy się przede wszystkim prostota. Do dania nie należy zatem wrzucać zbyt wielu składników. – Zero pieczarek, zero cukinii, zero tego typu dodatków – wyjaśnił dziennikarz.
Jak zrobić idealne leczo? Robert Makłowicz ma prosty przepis
Popularny znawca kulinarny wyjaśnił, że leczo nie powinno składać się z zawrotnej liczby warzyw czy różnych rodzajów mięsa. Sekret tkwi w małej liczbie odpowiednio doprawionych składników. Według Roberta Makłowicza trzeba więc przygotować:
- 4 duże cebule,
- 1 kg pomidorów,
- 1 kg papryki (podłużną, żółtą lub zieloną),
- 3 łyżeczki papryki w proszku,
- 5 ząbków czosnku,
- tłuszcz – olej lub smalec,
- sól.
Krytyk kulinarny stwierdził również, że jeśli w potrawie pojawiają się kabaczki, pieczarki czy cukinia, należy nazwać ją raczej mianem ratatouille – pokrewnego, warzywnego dania pochodzącego z kuchni francuskiej. Jedyny akceptowalny dodatek do klasycznego leczo to – zdaniem Roberta Makłowicza – kiełbasa (ze specjalną dedykacją dla amatorów mięsa).
Jak przygotować idealne leczo? Papryki umyj, osusz i pokrój w szersze paski. Cebulę obierz i pokrój w pióra. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. W garnku rozpuść smalec. Następnie dodaj cebulę i poczekaj, aż się zeszkli. Wrzuć paprykę i pomidory. Całość duś na niewielkim ogniu przez około 15 minut. W międzyczasie obierz czosnek, pokrój go w plasterki i dodaj do pozostałych składników. Wrzuć również paprykę w proszku, sól i dokładnie wymieszaj. Duś warzywa, aż zrobią się idealnie miękkie.
Źródło: CHILLIZET/smaker.pl/Robert Makłowicz/YouTube
