Buraczki zasmażane jak u mamy. Prosty przepis od zawodowego kucharza

• Buraczki zasmażane to ulubiony dodatek do obiadu wielu Polaków.
• Piotr Ogiński dzieli się przepisem swojej mamy na idealne buraczki zasmażane.
• Do ich przygotowania potrzebujesz tylko sześciu składników.

Jak zrobić idealne buraczki zasmażane?

Buraczki zasmażane to prawdziwy klasyk polskiej kuchni. Wielu z nas kojarzą się one z domowym obiadem u mamy czy babci. Ich słodko-kwaśny smak doskonale komponuje się z tradycyjnymi potrawami i przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań przy stole. To jedno z tych prostych, a jednocześnie wyjątkowych dań, dlatego nic dziwnego, że wciąż pozostaje obowiązkowym dodatkiem do wielu obiadów.

Jak zrobić idealne buraczki zasmażane? Odpowiedź na to pytanie chciałby poznać chyba każdy. Jakiś czas temu swoim przepisem, a właściwie recepturą swojej mamy, babci i prababci, podzielił się Piotr Ogiński, zawodowy kucharz i uczestnik kilku programów telewizyjnych, między innymi "Top Chef" oraz "Hell’s Kitchen. Piekielna kuchnia". W krótkim filmie, który opublikował na youtubowym kanale "Kocham Gotować", wyjaśnił krok po kroku, jak przygotować ten pyszny dodatek do obiadu.

Na początku oczywiście musimy zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Nie jest ich dużo, bo tylko sześć. Dodatkowo zdecydowaną większość prawdopodobnie znajdziemy w swojej kuchni. Oto czego potrzebujemy:

• 2 duże buraki,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka mąki,
• 150 ml mleka,
• 2 łyżeczki śmietany 18% z łyżką wody,
• sok z cytryny, 
• sól,
• cukier (opcjonalnie).

Buraczki zasmażane – przepis Piotra Ogińskiego

Przygotowanie buraczków zasmażanych według przepisu Piotra Ogińskiego jest bardzo proste i nie wymaga większych zdolności kulinarnych. Na początku wkładamy buraki do garnka z zimną wodą i gotujemy do momentu, aż będą miękkie (około 15-30 minut; ich twardość najlepiej sprawdzać nożem). Warzywa obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Na palniku stawiamy garnek (wystarczy przepłukać ten po burakach), wrzucamy do niego masło i mąkę i mieszamy, aż składniki się połączą. Dodajemy mleko i ponownie mieszamy – powinniśmy uzyskać jednolitą konsystencję bez grudek. Kiedy "sos" zacznie się gotować, wrzucamy starte buraki, sok z cytryny, sól, opcjonalnie cukier, dokładnie mieszamy i zostawiamy na ogniu. Następnie dodajemy śmietanę (zahartowaną) i ponownie łączymy składniki. Gotowe – smacznego!

Dlaczego warto jeść buraki?

Burak to bez dwóch zdań jedno z najpopularniejszych warzyw w Polsce. Cenione jest nie tylko za swój smak, ale również właściwości zdrowotne. Zawiera antocyjany, flawnoidy i potas, a także wapń, fosfor, magnez oraz witaminę C. Buraki jedzone regularnie pozytywnie wpływają na organizm. Wśród najważniejszych korzyści wymienić można między innymi: wzmocnienie układu krwionośnego, działanie przeciwnowotworowe, ochrona wątroby oraz przeciwdziałanie zaparciom. 

Jak jeść buraki? Najprościej na surowo. Można z nich przygotować również sok, sos czy dodać do sałatki. Sporą popularnością cieszą się wspomniane już buraczki zasmażane. Doskonale smakują do dań głównych z mięsem i ziemniakami, kopytkami lub kluskami śląskimi.

Źródło: CHILLIZET/dietetycy.org.pl/ncez.pzh.gov.pl