To obowiązkowe danie podczas norweskich świąt. Polacy łapią się za głowę

• Fiskepudding, czyli budyń z ryby, to ważne danie dla Norwegów. Można je przyrządzić w domu lub kupić.
• By przygotować fiskepuudding, wystarczy kilka prostych składników. Podajemy przepis.

Norwegowie przygotowują Fiskepudding w Boże Narodzenie. Co to za danie?

Każdy kraj słynie z innych świątecznych zwyczajów kulinarnych. Tak jak dla niektórych obcokrajowców czymś nie do przyjęcia jest nasza sałatka jarzynowa czy bigos, dla Polaków zbyt “egzotyczny” może wydawać się budyń rybny. To dziwaczne danie na tyle zadomowiło się norweskiej kulturze, że jeden z zespołów muzycznych nazwał tak nawet płytę  (chodzi o duet Knutsen & Ludvigsen i płytę Fiskepudding! Lakrisbåter!). Fiskepudding przyrządza się z mąki i ryb: chodzi o to, by pasta była puszysta, lekka i rozpływająca się w ustach.

Aby przygotować fiskepudding, potrzebujemy:

• 1 łyżkę miękkiego masła
• 2 łyżki bułki tartej
• 70 dag filetów dorsza lub łupacza
• 1,5  szklanki śmietany
• 2 łyżeczki soli
• 1,5  łyżki mąki (najlepiej kukurydzianej)

Fiskepuuding przygotowuje się jak pastę kanapkową czy pasztet. Należy wysmarować foremkę masłem, obsypać bułką tartą. Następnie kroimy rybę na małe ka kawałki i miksujemy na gładką masę, dodając śmietanę, mąkę, sól. Kiedy masa stanie się puszysta, należy wlać ją do foremki i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, na około 45 min. Uwaga: fiskepudding należy piec w tzw. kąpieli wodnej (chodzi o to, aby w piekarniku cały czas unosiła się para wodna podczas pieczenia). Woda powinna sięgać do połowy wysokości foremki.

Po wyjęciu z piekarnika budyń na wierzchu powinien mieć chrupiącą skorupkę.

Ryby to ważny składnik norweskiej kuchni. Jak smakuje fiskepudding?

Choć połączenie wyrazistego smaku ryby z kremową, budyniową formą, wydaje się dziwne, ponoć smakuje wspaniale. Fiskepudding zwykle podaje się z kromką chleba, z dodatkiem sosu krabowego lub musztardy.
Fiskepudding to niejedyne rybne danie popularne w Norwegii. Podczas rodzinnych spotkań podaje się również fiskeboller, czyli pulpeciki rybne z białym sosem czy fiskekaker – placki rybne z dodatkiem grillowanych warzyw.

Źródło: CHILLIZET