Polacy popełniają ten błąd podczas przygotowywania sernika. To dlatego opada

• Sernik jest jednym z najpopularniejszych ciast w Polsce
• Wiele osób ceni go za uniwersalny smak i prostotę przygotowania
• Zdarza się jednak, że ciasto opada. Kryje się za tym m.in. zbyt gwałtowna zmiana temperatury

Dlaczego sernik opada? To zdarza się nawet najlepszym

Sernik jest jednym z najczęściej pojawiających się na polskich stołach ciast. Wypiek oparty na twarogu serwowany jest zarówno na co dzień do kawy i herbaty, jak i podczas świątecznych okazji, takich jak urodziny, rocznice, Boże Narodzenie czy Wielkanoc. Każdy, kto co jakiś czas przygotowuje ten popularny deser, z pewnością zmaga się jednak z pewnym estetycznym problemem. Dlaczego sernik opada nawet wtedy, gdy jest przygotowany z najwyższą precyzją i zgodnie z przepisem?

Wśród najpopularniejszych powodów takich sytuacji wymienia się przede wszystkim gwałtowną zmianę temperatury. Pomóc może ostrożny proces studzenia dzięki pozostawieniu ciasta w wyłączonym piekarniku. Po pieczeniu wystarczy zatem wyłączyć urządzenie i lekko uchylić drzwiczki, a sernik wyjąć dopiero po upływie 20-30 minut.

Z podobnego względu należy wystrzegać się zbyt częstego zaglądania do piekarnika. Notoryczne otwieranie drzwiczek podczas pieczenia zwiększa szansę na powstawanie nieestetycznego zapadnięcia na środku ciasta przy zauważalnych wysokich bokach. Unikaj też czynności znanej przy przygotowywaniu innych wypieków – nakłuwania wierzchu patyczkiem lub wykałaczką.

Sernik opada? Uważaj na to podczas przygotowania ciasta

Nie wszyscy wiedzą, że powodem opadania sernika może być również zbyt intensywne ubijanie piany z białek. Taka piana nie powinna być zbyt sztywna. Sernik jest ciastem, które wymaga delikatności w przygotowaniu, zatem najlepiej sprawdzą się do niego białka, które są subtelnie roztrzepane. Ważne też, by przystąpić do tego działania „na świeżo” – miska z ubitymi białkami nie powinna czekać zbyt długo.

Popełniasz któryś z wymienionych powyżej błędów? Teraz możesz wdrożyć zmiany w życie. Życzymy powodzenia w kuchni i samych nieopadających serników!

Źródło: CHILLIZET/odzywianie.wprost.pl/beszamel.se.pl