Podlasianie zajadają się tym daniem. Mało kto zna jego sekret

• Azu to tradycyjny gulasz tatarski, który króluje na Podlasiu. Niektórzy wierzą, że aby danie było smaczne, należy przygotowywać je w dobrym nastroju.
• Jak smakuje Azu i jak przyrządzić gulasz? Przepis jest naprawdę prosty.

Przygotowywanie jedzenia to czynność, która zbliża ludzi na całym świecie. W wielu kulturach wierzy się, że im więcej wkładamy w to serca, tym lepsze są efekty. Na tym polega sekret pysznego gulaszu tatarskiego, czyli Azu (Aze, Ase), które przyjęło się w Ukrainie i przy wschodniej granicy Polski, na Podlasiu. To gulasz przygotowywany z drobiu, baraniny lub wołowiny. Poza świeżymi warzywami i mięsem, kluczowym składnikiem potrawy są bowiem emocje. By danie było smaczne i aromatyczne, przygotowując je, trzeba być w radosnym nastroju. Tak przynajmniej wierzą Tatarzy, według których negatywne uczucia można wyczuć w jedzeniu.

Jak przygotować Azu? Podajemy przepis

Gdy już masz dobry nastrój, wystarczy kilka składników, by przyrządzić rozgrzewający gulasz tatarski. Potrzebne będą:

• ziemniaki (pół kilograma)
• 400 g dowolnego mięsa, najlepiej wołowiny
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 200 g ogórków kiszonych
• dodatki: rodzynki, liść laurowy, rodzynki sól, świeżo zmielony pieprz
• 4 łyżki oleju roślinnego

Zaczynamy od pokrojenia ziemniaków na plasterki. Następnie smażymy je przez 10 minut, po tym czasie dodając mięso. Smażymy mięso do zarumienienia, zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze przez kilka minut. Pod koniec dodajemy pokrojone w kosteczkę ogórki, koncentrat i przyprawy. Dusimy, stopniowo dolewając szklankę wody.

Azu najlepiej smakuje z dodatkiem posiekanej natki pietruszki. Gulasz dobrze komponuje się z kaszą lub ryżem. Ukraińcy potrawę jedzą w malutkich, glinianych miseczkach. Dzisiejszy przepis na Azu różni się od pierwotnej wersji. Zanim zaczęto uprawiać ziemniaki, Azu przygotowywano na suszonej koninie.

Źródło: CHILLIZET/ best-market.pl/ beszamel.pl