To idealna zupa na mrozy. Przygotujesz ją z kilku składników

• Zurrukutuna to aromatyczna zupa czosnkowa z Kraju Basków.
• Rozgrzewające danie można przygotować z zaledwie trzech podstawowych składników: czosnku, ryby i papryki.
• Jak przyrządzić pyszną baskijską zupę? Podajemy prosty przepis na zurrukutunę.

Po tradycyjnej świątecznej uczcie warto sięgnąć po bardziej egzotyczne przepisy. Idealną propozycją jest baskijska zupa zurrukutuna, której nazwa pochodzi od słowa “zurrupatu”, które oznacza… siorbanie. Początkowo danie przygotowywano zaledwie z trzech składników: dorsza, czosnku i papryki choricero. Zupa jest pyszna i łatwo ją przygotować. Oryginalny smak możemy wzbogacić tym, co akurat mamy pod ręką: do dania można wrzucić domowe grzanki czy ugotowane jajko. To dobry sposób na poświąteczne czyszczenie lodówki.

– Zupa była wyrazem pomysłowości gastronomicznej w czasach niedostatku ze względu na prostotę w przyrządzaniu, dostępność i składników,  a także swoją pożywność – pisze Adrian Strojewski na blogu “Hiszpańskie smaki”.

Zurrukutuna rozgrzewa organizm, wspomaga trawienie i stabilizuje układ krążenia. Zupa jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które redukują stan zapalny, dlatego w okresie zimowym warto jeść ją jak najczęściej.

Zazurrukutuna: jak przygotować baskijską zupę? Prosty przepis

Do przygotowania tradycyjnej baskijskiej zupy potrzebujemy:

• 300 g odsolonych filetów z dorsza
• 1/3 czerstwego pszennego chleba
• 2 jajka
• 6 dużych ząbków czosnku
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 3 świeżych papryczek choricero
• 2 korpusy kurczaka
• 1 papryczkę chilli (może być łyżeczka przyprawy)

Przyda nam się również natka pietruszki i oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania: Zacznij od umieszczenia papryczek w misce z gorącą wodą na ok. 20 minut. Po tym czasie usuń nasiona. Następie do garnka wlej 1,5 litra wody, dodaj korpusy z kurczaka, sól, pieprz. Gotuj przez ok. 90 minut. W rondelku rozgrzej oliwę, dodaj obrane ząbki czosnku, łyżkę papryki, chilli i dorsza. Po chwili wlej bulion. Teraz zupę wystarczy gotować na wolnym ogniu, dodając miąższ z papryki choricero.

Do pożywnej zupy idealnie pasują grzanki, które możemy przygotować z czerstwego chleba. Wystarczy położyć chleb na blaszce i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na ok. 10 minut. Wcześniej możemy posypać pieczywo ulubionymi przyprawami i lekko skropić oliwą.

Zazurrukutuna czasami podawana jest z jajkiem. Jeśli chcemy, by zupa była bardziej pożywna, możemy ubić dwa jajka w miseczce i dodać do dania kilka minut przed podaniem. Danie jest proste w przygotowaniu, a przy tym ma bardzo intensywny, ciekawy smak, który zachwyci gości.

Źródło: CHILLIZET/hiszpanskiesmaki.pl