Po tym w sklepie poznasz dobre pieczywo. Zwróć uwagę na te 2 szczegóły
Pieczywo należy do podstawowych produktów spożywczych w Polsce – chyba nikt nie ma co do tego wątpliwości. Chleb i bułki goszczą na stołach większości Polaków. W sklepach i piekarniach znajdziemy zarówno tradycyjne bochenki na zakwasie, jak i pieczywo wieloziarniste, orkiszowe. Opcji jest wiele. Jak wybrać tę najlepszą, jakościową? Warto zwrócić uwagę na dwie kwestie.
- Jakie dodatki technologiczne obniżają jakość pieczywa.
- Dlaczego krótka lista składników świadczy o lepszej jakości chleba.
- Jakie cechy skórki wskazują na wysoką jakość pieczywa.
- Które czynniki pomogą w wyborze wartościowego chleba w sklepie.
Niepotrzebne dodatki psują jakość pieczywa
Wiele osób zaczyna zakupy spożywcze od działu z pieczywem. Trudno się temu dziwić – chleb w Polsce jest podstawowym produktem spożywczym. W sklepach nie brakuje najróżniejszych opcji: od bochenków na zakwasie, przez pieczywo wieloziarniste i orkiszowe, po wypieki przygotowane z mieszanek różnych mąk. Często konkretne bochenki kuszą złocistą skórką i apetycznym zapachem. Warto jednak pamiętać, że sam wygląd nie świadczy o jakości pieczywa.
Szeroki wybór może być błogosławieństwem, ale niestety również przekleństwem. Obecnie w supermarketach można natrafić na pieczywo bardzo słabej jakości. To bochenki i bułki, które rozczarowują smakiem i konsystencją. Mają w składzie różnego rodzaju dodatki technologiczne, takie jak substancje poprawiające strukturę, stabilizatory czy konserwanty.
Oczywiście jeśli od czasu do czasu spożyjemy taki produkt, nic strasznego się nie stanie. Tego typu pieczywo nie powinno być jednak podstawą codziennej, zbilansowanej diety. Na co dzień warto wybierać produkty, które dostarczają wartościowych składników odżywczych.
Jak wybrać jakościowy chleb? Na to zwróć uwagę przed zakupem
Jak wybrać pieczywo dobrej jakości? W sklepie zadanie może wydawać się utrudnione – nie mamy przecież możliwości spróbowania wypieku ani sprawdzenia, jak prezentuje się jego wnętrze. W takim wypadku warto zwrócić uwagę na dwa czynniki, które mogą znacznie ułatwić podjęcie decyzji. Dzięki nim łatwiej wybrać wartościowy bochenek, a nie produkt jedynie przypominający tradycyjny chleb.
Przeczytaj skład: etykieta nie zawsze odpowiada nazwie
Niestety zdarza się, że producenci wprowadzają konsumentów w błąd, obiecują „świeże pieczywo na zakwasie”, a oferują produkt, który z zakwasem nie ma wiele wspólnego. Właśnie dlatego należy uważnie czytać etykiety poszczególnych produktów. Warto wiedzieć, że, zgodnie z obowiązującymi w Polsce przepisami, przy stoiskach z pieczywem luzem muszą znajdować się wywieszki z pełnym składem surowcowym. Informacje te publikowane są także na oficjalnych stronach internetowych lub w aplikacjach mobilnych danych sieci. To duże ułatwienie.
Jeśli chodzi o pieczywo, im krótsza lista składników, tym lepiej. Prawdę powiedziawszy, chleb może składać się tylko z 4 produktów:
- mąki,
- wody,
- soli,
- zakwasu lub drożdży.
Długa lista składników świadczy najczęściej o obecności emulgatorów, konserwantów czy polepszaczy.
Obejrzyj skórkę: wiele mówi o recepturze
Jakościowy chleb można także rozpoznać po skórce i strukturze - chociaż wymaga to uważności. Dobrze wypieczony chleb zwykle ma rumianą i „nieidealną” skórkę. Co to znaczy? Nierówności, delikatne pęknięcia czy różnice w kolorze wbrew pozorem świadczą zazwyczaj o wysokiej jakości pieczywa. Z kolei bardzo jednolita, wyjątkowo gładka powierzchnia może być „sygnałem ostrzegawczym”.
W dodatku, po naciśnięciu, pieczywo powinno wracać do swojego kształtu. Taka sprężystość świadczy o odpowiedniej strukturze miękiszu i prawidłowym procesie wypieku. Należy jednak bezwzględnie pamiętać, że wypieki możemy dotykać tylko w jednorazowych rękawiczkach, które zazwyczaj znajdują się w supermarketach na dziale z pieczywem.
Źródło: ChilliZET
