"Leśne złoto" powinno znaleźć się na twoim talerzu. Jest doskonałym źródłem beta-karotenu
Jesteś miłośnikiem grzybobrań? Jeśli tak, z pewnością wiesz, że w polskich lasach można znaleźć już dorodne okazy niektórych gatunków. Sierpień to sezon między innymi na kurki. Te są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Zawierają cenne składniki odżywcze – są źródłem między innymi beta-karotenu.
- Gdzie najczęściej rosną kurki w polskich lasach.
- Dlaczego spożywanie kurek jest korzystne dla zdrowia.
- Jakie składniki odżywcze zawierają kurki.
- Jak szybko oczyścić kurki z piasku i zanieczyszczeń.
Kurki już pojawiły się w lasach. Gdzie ich szukać?
Doświadczeni grzybiarze z pewnością powiedzą, że w Polsce sezon na grzyby trwa cały rok – bo w naszym lasach, niezależnie od pory – można znaleźć różne gatunki grzybów jadalnych. Zdecydowanie najwięcej dorodnych okazów pojawia się jednak późnym latem i wiosną. To wtedy z grzybobrań można wrócić z wiklinowym koszem wyładowanym po brzegi najróżniejszymi leśnymi skarbami: od szlachetnych borowików i podgrzybków począwszy, przez aromatyczne koźlarze i maślaki, aż po cenione kurki.
Te ostatnie są szczególnie popularne. Trudno się dziwić – kurki są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, a ponadto pasują do wielu dań. Pojawiają się w lasach pod koniec lipca, a w sierpniu można liczyć na naprawdę udane zbiory – zwłaszcza jeśli na zewnątrz jest wilgotno, a las nie jest przesuszony. Kurki lubią lasy sosnowe i mieszane, młodniki i obrzeża lasu. Ten niezwykle smaczny gatunek szczególnie upodobał sobie miejsca z kwaśną, piaszczystą glebą.
Dlaczego warto jeść kurki?
Kurki, chociaż są niskokaloryczne, dostarczają wielu cennych składników odżywczych. Dlatego – dla większości osób – mogą być doskonałym urozmaiceniem diety. Zawierają witaminy z grupy B oraz witaminę D. Są źródłem minerałów takich jak:
- potas,
- fosfor,
- żelazo,
- miedź.
Zawierają błonnik, który korzystnie wpływa trawienie i sprawia, że po posiłku czujemy przyjemne uczucie sytości. To jednak nie wszystko – kurki to także beta-karoten, to właśnie ten związek odpowiada za ich charakterystyczną żółto-pomarańczową barwę. Szacuje się, że 100 g świeżych kurek zawiera około 0,5–0,7 mg beta-karotenu.
Dlaczego beta-karoten jest ważny? To związek, który w organizmie jest przekształcany w witaminę A. Ta z kolei:
- wzmacnia odporność,
- wspiera prawidłowe widzenie,
- uczestniczy w regeneracji naskórka,
- pomaga w utrzymaniu prawidłowej kondycji skóry,
- neutralizuje wolne rodniki.
Szybki sposób na oczyszczenie kurek. Zrobisz to błyskawicznie
Wiele osób rezygnuje z jedzenia kurek – mimo że ceni ich smak – ze względu na to, że ich oczyszczanie bywa czasochłonne i uciążliwe. Pofałdowany spód kapelusza często zatrzymuje piasek. Jeśli się z tym nie uporamy, w czasie jedzenia będzie nieprzyjemnie zgrzytał pod zębami. Kurki można jednak oczyścić błyskawicznie. Jak?
Wystarczy, że wsypiemy do miski z zimną wodą i kurkami 1–2 łyżki mąki lub skrobi ziemniaczanej i soli. Dzięki tej mieszance, piasek i drobne zanieczyszczenia łatwiej odkleją się od powierzchni grzybów i opadną na dno miski.
Źródło: ChilliZET
