Jak zrobić idealne placki ziemniaczane? Prosty przepis na pyszne danie z ziemniaków

Domowe placki ziemniaczane to danie jednocześnie skromne, proste i pyszne. A ponieważ w naszym kraju ziemniaków nie brakuje przez cały rok, bo dobrze się przechowują, to placki ziemniaczane można robić niezależnie od tego, czy to wiosna, lato, jesień czy zima. Każdy powinien umieć je zrobić. Choć powszechnie uważa się, że to danie typowo polskie, to placki ziemniaczane występują też w kuchni żydowskiej pod nazwą latkes. Podstawą dania są ziemniaki starte na tarce, do których dodaje się odrobinę mąki i jajka oraz szczyptę soli. To podstawowe składniki, bez których placki ziemniaczane się nie obejdą, choć są też nieobowiązkowe dodatki.

Domowe placki ziemniaczane – przepis

Podstawowe składniki na placki ziemniaczane są trzy: ziemniaki, jajka i mąka. Nieobowiązkowe to starta na tarce cebula i pieprz, choć jeśli jadamy placki na słodko (ze śmietaną i cukrem), to spokojnie można z nich zrezygnować. Ziemniaki można zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami, ale koneserzy uważają, że najlepiej smakują placki starte na małych i dużych oczkach. Na antenie Meloradia łatwym przepisem na placki ziemniaczane podzielił się ze słuchaczami dziennikarz Paweł Loroch.

Łatwy przepis na placki ziemniaczane

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 3-4 łyżki mąki
• 2 jajka
• sól
• pieprz (opcjonalnie)
• cebula (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Przygotowanie: Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce, odstaw na moment, by puściły nadmiar soku. Sok zlej do miseczki, odstaw na trochę, by na dnie naczynia wytrąciła się skrobia. Tę skrobię już bez płynu warto dodać do ziemniaków. Jeśli używasz cebuli, to jest ten moment, by zetrzeć ją do ziemniaków. Dodaj 3-4 łyżki mąki (im mniej, tym lepiej) i wbij jajka. Posól, popierz. Całość dokładnie wymieszaj. Na patelni mocno rozgrzej olej (jeśli będzie za chłodny, placki wyjdą bardzo tłuste, bo wchłoną olej) i kładź na niej łyżką masę ziemniaczaną. Smaż placki z obu stron na złoto.

Podawaj placki ziemniaczane ze śmietaną i posypane cukrem. Smacznego!

Redakcja poleca

Ziemniak niejedno ma imię. Oto łatwy przepis na pyszne knedle ze śliwkami

Ta zupa rządzi przez całą jesień. Jak zrobić pyszną zupę krem z dyni?

Ziemniaki – jakie mają wartości odżywcze?

Ziemniaki to naturalne nieprzetworzone warzywa, których w diecie większości ludzi jest zbyt mało. Zawierają wysokiej jakości węglowodany i błonnik. Jeden średni ziemniak jest dobrym źródłem potasu, który jest elektrolitem i wspomaga funkcjonowanie mięśni, układu sercowo-naczyniowego i układu nerwowego. Ziemniaki są również dobrym źródłem witaminy C (ok. 20 mg/100 g), zwłaszcza jeśli zjada się je regularnie, która działa jako przeciwutleniacz i pomaga w zapobieganiu uszkodzeniom komórek. Zawierają też witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy. Na ich wartość odżywczą mają też wpływ składniki mineralne – zawierają wspomniany już potas oraz wapń, magnez – które działają odkwaszająco na organizm.

Ważny jest sposób jedzenia ziemniaków i to, z jakimi produktami je łączymy. W Polsce są one najczęstszym skrobiowym dodatkiem do obiadu, często zresztą pogardzanym, ale niesłusznie. Jeśli ziemniaki są częścią zbilansowanych posiłków, a nie tylko stanowią dodatek do czerwonego mięsa, np. kotleta czy steku, to są jak najbardziej korzystne dla zdrowia. Mogą być na przykład składnikiem sałatek. Można dodawać do nich klasyczne dodatki, takie jak masło, mleko czy śmietana, ale jedynie w małych ilościach, jak przyprawę. Warto pamiętać, że schłodzone ziemniaki, podobnie jak ziemniaki młode, mają niższy indeks glikemiczny niż gorące ugotowane ziemniaki.

Źródło: CHILLIZET