Jak zrobić idealny dżem z pigwy? Przepis na pyszny dodatek do herbaty
Pigwa to bliska krewniaczka jabłka, ale jest od niego dużo mnie popularna. Najpewniej dlatego, że na surowo trudno ją jeść, nie tylko ze względu na cierpkość. Od czego są jednak domowe przetwory? Oto przepis pyszny dżem z pigwy.
Pigwę w plasterkach można dodawać do herbaty, traktując ją jako zamiennik cytryny, ponieważ na surowo to bardzo kwaśny owoc. Plasterek świeżej lub surowej pigwy dodany do napoju nada mu kwaskowy smak i mocny aromat. Trudno ją jednak jeść na surowo, bo jest po prostu niesmaczna, choć oczywiście nie jest trująca. Jest twarda, mało soczysta, no i cierpka. Doskonale jednak nadaje się na przetwory, np. soki czy dżemy. I można ją z powodzeniem łączyć z innymi owocami. Z pigwy najlepiej zrobić dżem pigwowy, który również można dodać do herbaty. A ponieważ pigwa dojrzewa pod koniec września i na początku października, proponujemy prosty przepis na dżem z pigwy.
Domowy dżem z pigwy – prosty przepis
Dojrzałe owoce pigwy mają intensywnie żółtą barwę (nie mogą być zielone). O tym, że są dojrzałe, świadczy również to, że tracą pokrywający je meszek. Owoce zbierane tuż po pierwszych jesiennych przymrozkach stają się mniej cierpkie w smaku.
Przepis na dżem z pigwy
Składniki:
- 2 kg owoców pigwy
- 250 ml wody
- 250 g cukru
- goździki, cynamon (opcjonalnie)
Przygotowanie: Owoce najpierw umyj, a potem obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki i wykrój gniazda nasienne. Możesz je pokroić w mniejsze kawałki, np. 2-centymetrową kostkę, albo zetrzeć na grubszej tarce. (Uwaga, owoce szybko ciemnieją!). Rozdrobniona pigwę przełóż do garnka, zalej wodą i wsyp cukier. Dodaj przyprawy – jeśli ich używasz. Zagotuj, zmniejsz ogień, by zawartość naczynia gotowała się powolutku pod przykryciem przez ok. 50 minut. W międzyczasie raz zamieszaj.
Wrzący dżem przełóż do wyparzonych, suchych słoików – zwróć uwagę, by nie ubrudzić dżemem brzegów słoików oraz zakrętek. Jak najszybciej zakręć słoiki. Gdy ostygną, sprawdź, czy nakrętki dobrze się zassały. Dżem z pigwy możesz też zapasteryzować (na sucho lub na mokro) – żeby mieć pewność, że słoiki dobrze się zamknęły.
Pigwa – jakie ma właściwości odżywcze?
Dojrzałe żółte owoce pigwy pospolitej (Cydonia oblonga Miller) przypominają nieco kształtem jabłka i gruszki i mają podobną jak one wielkość – mogą ważyć od 100 do 300 g. Pigwa nie jest kalorycznym owocem – ma 57 kcal w 100 g.
Jakie cenne składniki zawiera? Wbrew ludzkiej intuicji i obiegowej opinii pigwa wcale nie jest dobrym źródłem witaminy C – co mogłoby wynikać z faktu, że pigwa jest wyjątkowo kwaśna. W 100 g jest zaledwie 15 mg witaminy C, podczas gdy cytryna ma jej 53 mg/100 g, a kiwi prawie 93 mg/100 g. Pigwa zawiera natomiast spore ilości potasu (197 mg/100 g). Inne składniki mineralne obecne w pigwie to wapń, fosfor, magnez. Jej owoce są także źródłem cennego błonnika pokarmowego.
Pigwa jest natomiast bogatym źródłem związków polifenolowych, czyli substancji biologicznie czynnych, które wykazują działanie chroniące serce, antyoksydacyjne i przeciwzapalne. Niektóre z tych związków mają też silne właściwości przeciwnowotworowe.
Źródło: CHILLIZET / Medycyna Praktyczna
