To warzywo powinniśmy jeść codziennie. Prawie 3 razy więcej witaminy C niż w cytrynie
Już połowa żółtej lub czerwonej papryki dostarcza organizmowi niezbędną dawkę witaminy C. To warzywo, będące prawdziwą bombą witaminową. wWarto na stałe wprowadzić je do swojej diety. Argumentów "za" jest naprawdę mnóstwo
- Jakie składniki odżywcze zawiera papryka i jak wpływają na zdrowie.
- Dlaczego papryka jest uznawana za witaminową rekordzistkę.
- Które odmiany papryki są najzdrowsze i jak je najlepiej spożywać.
- Kto powinien unikać spożywania papryki i dlaczego.
Papryka to nasz hit eksportowy, jedna z naszych polskich specjalności, choć to Węgrzy nazywają ją swoim warzywem narodowym. Niewiele osób jednak wie, że warzywo to uprawia się w naszym kraju stosunkowo krótko, dopiero od 1982 r. Mamy nawet swoje "paprykowe zagłębie" (region radomski).
Papryka: witaminowa rekordzistka
Papryka to witaminowa rekordzistka – wystarczy zjeść tylko połowę tego warzywa, by pokryć dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Pod tym względem, warzywo to bije na głowę cytrynę, a także inne owoce cytrusowe. Najwięcej tej witaminy jest w papryce żółtej – ok. 180 mg, nieco mniej w czerwonej – 144 mg, natomiast najmniej w zielonej – 91 mg. Dla porównania w cytrynie witaminy C jest jedynie około 50 mg.
To nie wszystko, papryka jest bogata również w witaminy z grupy B, w tym witaminę B1 (tiaminę), B2 (ryboflawinę), B3 (niacynę), B6, a także witaminy A, beta-karoten, witaminę E, foliany. Znajdziemy w niej również ważne dla zdrowia składniki mineralne, m.in.:
- potas,
- magnez,
- wapń,
- fosfor,
- sód,
- żelazo,
- cynk,
- miedź,
- mangan,
- jod.
W papryce jest też błonnik, który działa jak miotełka w naszych jelitach i usuwa z nich wszystko, co jest zbędne lub szkodliwe. Poza tym to warzywo idealnie sprawdzi się w diecie osób chcących zredukować wagę, bo jest niskokaloryczne, a poza tym w 90 proc. składa się z wody. Oczywiście papryka, zwłaszcza ta słodka, zawiera trochę węglowodanów prostych (glukoza, fruktoza), które odpowiadają za jej słodki smak, ale jeśli będziemy ją spożywać z innymi warzywami bogatymi w błonnik, to te węglowodany nie zaszkodzą nam.
Która papryka jest nalepsza? Istnieje wiele odmian
Jest ponad 2000 odmian papryki (choć niektóre źródła naukowe sugerują, że znacznie więcej) i każda z nich różni się trochę właściwościami oraz ilością składników odżywczych. Ten podział jest też widoczny ze względu na poziom ostrości (papryczka chilli) oraz na kolor warzywa, np.
- papryka zielona wyróżnia się dużą ilością kwasu foliowego i najmniejszą liczbą kalorii (tylko 22 kcal w 100 g),
- papryka czerwona – dużą zawartością beta-karotenu,
- natomiast papryka żółta jest bogatym źródłem witamin z grupy B.
Są jeszcze papryki białe, fioletowe, pomarańczowe.
Z wymienionych powyżej powodów warto umieścić paprykę w swoim codziennym menu. Idealnie sprawdzi się ona w formie surowej (jako dodatek do sałatki, kanapki, czy jako przekąska z dipem), ale smakuje również po obróbce cieplnej, na przykład w postaci lecza, faszerowanej papryki, czy jako dodatku do zupy. Papryka jest też szeroko stosowana jako przyprawa. Można ją dostać w formie m.in. papryki ostrej, słodkiej, czy też wędzonej.
Dlaczego warto codziennie jeść paprykę?
Wymienione powyżej argumenty powinny nas przekonać do codziennego spożywania papryki, jeśli jednak potrzebujemy mocniejszych dowodów, to dostarczymy je wam z przyjemnością, a więc codzienne spożywanie papryki (najlepiej surowej) ma wpływ na:
- proces krzepnięcia krwi i procesy krwiotwórcze (dzięki witaminie K1 oraz kwasowi foliowemu),
- poprawę pracy serca, obniżenie ciśnienia (dzięki potasowi),
- spowolnienie procesu starzenia się (dzięki witaminie E, które działa przeciwutleniająco, przeciwstarzeniowo, przeciwmiażdżycowo oraz przeciwzakrzepowo),
- poprawę widzenia, a także zdrowie skóry, włosów oraz paznokci (dzięki beta-karotenowi).
Ostra wersja papryki, czyli chilli, zawiera bardzo wiele przeciwutleniaczy, m.in. kapsaicynę, kwas synapinowy oraz ferulowy, co oznacza, że ma działanie przeciwbólowe, przeciwpasożytnicze, zmniejszające apetyt i pobudzające przemianę materii (sprzyja utracie wagi), działa też przeciwzapalne, przeciwstarzeniowo, przeciwnowotworowo.
Podsumowując, regularne spożywanie papryki zmniejsza ryzyko rozwoju wielu chorób przewlekłych, np. chorób układu krążenia, cukrzycy, miażdżycy, niektórych nowotworów, a nawet anemii. Poza tym papryka zmniejsza również ryzyko problemów ze wzrokiem, na przykład rozwoju zwyrodnienia plamki żółtej czy zaćmy.
Jak wybierać paprykę, by była najzdrowsza?
Najzdrowsze są warzywa w porze zbioru, czyli w Polsce w okresie wakacyjnym – lipiec, sierpień, czasem również we wrześniu. Wybierając owoce, sprawdzajmy, czy nie są uszkodzone, a na jej powierzchni nie zbiera się pleśń. Warzywo to nie musi mieć idealnego kształtu. Ważne, aby było świeże.
Kto nie powinien jeść papryki?
Papryka, zarówno ostra, jak i słodka, zazwyczaj jest dobrze tolerowana, ale niektóre osoby mogą mieć na nią uczulenie (jest to rzadkie zjawisko). Czasem papryka wchodzi też w reakcje krzyżowe, m.in. gdy ktoś się uczulony na:
- pomidory,
- winogrona,
- kiwi,
- sezam,
- awokado,
- pszenicę,
- kukurydzę,
- banany,
- a także na pyłki kasztana, leszczyny, pleśni, roślin łąkowych, a nawet na białka ryb oraz skorupiaków.
W takiej sytuacji zaleca się konsultację ze specjalistą (np. alergologiem). Poza tym zawarta w papryce kapsaicyna może działać drażniąco na śluzówkę jamy ustnej, wywołując ból, zaczerwienienie, obrzęk, a nawet stan zapalny. Zdarza się też, że papryka ostra u osób z problemami jelitowymi może doprowadzić do biegunki, bólu brzucha, czy wzdęć.
Czy wiesz, że na bazie kapsaicyny tworzy się gaz łzawiący używany do samoobrony. Ten sposób odbrony wymyślili Aztekowie, którzy drobno potłuczoną papryką rozpylali z dmuchaw i tym samym skutecznie odpierali ataki wroga.
Źródło: CHILLIZET
