Według dietetyczki to najlepsze jajka. Zwróć na to uwagę w sklepie

• Jaja są źródłem białka, cennych witamin, składników mineralnych i nienasyconych kwasów tłuszczowych
• Aby wybrać najlepsze jaja w sklepie, musisz zwrócić uwagę na cyfry znajdujące się na skorupkach
• Jaja kurze cieszą się największą popularnością w Polsce. Coraz chętniej sięgamy jednak również po inne rodzaje jaj, m.in. gęsie czy perlicze

Jak wybrać najlepsze jajka? Na to musisz zwrócić uwagę w sklepie

Jaja to jedno z najpowszechniejszych źródeł pożywienia. Jedzą je ludzie na całym świecie od tysięcy lat. Są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe, a dietetycy określają je mianem "superfood". Jajka to przede wszystkim źródło pełnowartościowego białka, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E, D, K), witamin z grupy B, żelaza, cynku, luteiny, a także niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. "Są wartościowym produktem i nie powinno ich zabraknąć w codziennej diecie" – podkreśliła dietetyczka dr Agnieszka Bielaszka w Atlasie Jaj Śląskiego Uniwersytetu Medycznego.

W Polsce zdecydowanie największą popularnością cieszą się jaja kurze. Jak wybrać te najlepsze w sklepie? Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na oznaczenia znajdujące się na skorupkach, które informują o metodzie chowu. Cyfra "0" oznacza, że pochodzą z hodowli ekologicznych, "1" z wolnego wybiegu, "2" z chowu ściółkowego, a "3" z chowu klatkowego. "Warto wybierać jajka oznaczone jak najniższym numerem, ponieważ pochodzą od kur z wolnego wybiegu i żywione są naturalną karmą" – wyjaśniła ekspertka.

Jaja kacze, gęsie, przepiórcze, perlicze i strusie cieszą się rosnącą popularnością

Istnieją również inne gatunki jaj, nie tylko kurze. Coraz większą popularnością w Polsce cieszą się przepiórcze, kacze, gęsie, perlicze, a nawet strusie. Różnią się one oczywiście smakiem, ale także zawartością składników odżywczych, kalorycznością oraz zastosowaniem kulinarnym.

Dr Agnieszka Bielaszka zaznacza, że jaja kacze, w porównaniu do kurzych, mają wyższą zawartość tłuszczu i białka, a jednocześnie niższą ilość wody. Dlatego świetnie sprawdzają się między innymi w wypiekach. Mogą być też doskonałą alternatywą dla osób uczulonych na białko jaja kurzego. Z kolei jaja przepiórcze - choć znacznie mniejsze - zawierają więcej żelaza, miedzi oraz przeciwutleniaczy, czyli antyoksydantów. Nie są jednak polecane osobom z niedociśnieniem. "Ich smak i wykorzystanie kulinarne nie różni się od tych tradycyjnych kurzych" – zauważyła dietetyczka. Gęsie natomiast zawierają więcej tłuszczu i witamin, ale "ze względu na dużą zawartość cholesterolu i tłuszczu nie są zalecane dla diabetyków ani osób z podwyższonym cholesterolem".

Są również jaja indycze. Dość trudno jednak znaleźć je na rynku. "Indyki są hodowane przede wszystkim na mięso, a jajka indycze nie są dostępne na masowym rynku konsumenckim" – wyjaśniła eksperta. Największe dostępne jaja na rynku to strusie. Zawierają one mniej cholesterolu niż kurze i są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Cena za sztukę jest jednak bardzo wysoka i wynosi około 147 złotych.

"Jedno jajo strusie to odpowiednik od 18 do 24, a nawet więcej, jaj kurzych. Ze względu na specyficzną strukturę białka, jaja strusie wykorzystywane są częściej do przygotowania racuchów i omletów" – powiedziała dr Agnieszka Bielaszka.

Źródło: CHILLIZET/PAP