To zioło oczyszcza organizm z toksyn. Nie wolno go zbierać w lesie, bo grozi za to kara
Czosnek niedźwiedzi rośnie w polskich lasach, ale za jego zrywanie można dostać mandat. Choć to pyszna przyprawa, która działa jak naturalny antybiotyk, to niezwykle łatwo pomylić ją z innymi roślinami, których zjedzenie grozi zatruciem. Skąd brać czosnek niedźwiedzi?
- Czosnek niedźwiedzi to cenny naturalny antybiotyk.
- Roślina ta występuje głównie w Bieszczadach i Sudetach.
- Nie wolno zbierać w lesie (chyba że mamy pozwolenie), bo grozi za to kara nawet do 5000 zł
Właściwości czosnku niedźwiedziego doceniano już w dawnych wiekach. Wtedy tę roślinę, noszącą dziś łacińską nazwę Allium ursinum, nazywano czosnkiem cygańskim lub cebulą czarownic i wierzono, że jest ona pierwszym posiłkiem niedźwiedzi budzących się z zimowego snu oraz że daje tym zwierzętom nadludzką siłę. Coś w tym jest, bo czosnek niedźwiedzi to korzystna dla zdrowia roślina – w jej młodych listkach zawartych jest mnóstwo cennych odżywczo składników. Najlepszy sezon na nią to czas od kwietnia (a nawet już od marca) co najmniej do połowy maja. Jedynym kłopotem jest to, że w lasach nie wolno jej zrywać.
Dlaczego zbiór dzikiego czosnku niedźwiedziego jest zakazany?
Dziko rosnący czosnek niedźwiedzi występuje w Bieszczadach, Sudetach, Puszczy Białowieskiej i Kampinoskiej. Nie wolno go jednak zbierać, bo w Polsce jest pod częściową ochroną, co oznacza, że nie można go zrywać w warunkach naturalnych, czyli przede wszystkim w lasach. Jest jednak jeden wyjątek, czyli pozwolenie uzyskane z Głównej lub Regionalnej Dyrekcji Ochrony Środowiska (Dz. U. 2014 poz. 1409). Za nielegalny zbiór grozi grzywna do 5 tys. zł.
Zbieranie czosnku niedźwiedziego może być niebezpieczne także z innego powodu: niezwykle łatwo jest go pomylić z liśćmi konwalii majowej lub ziemowita trującego – obie te rośliny są groźne dla zdrowia. Nie pachną jak czosnek i tak naprawdę ich podobieństwo do czosnku niedźwiedziego jest dość powierzchowne, ale warto być ostrożnym i po prostu nie zbierać tych roślin w lesie.
Skąd wziąć czosnek niedźwiedzi?
Dziko rosnący czosnek niedźwiedzi jest pod ochroną i nie wolno zbierać go w lasach. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by wyhodować go sobie w ogródku lub nawet w doniczce. Sadzonki są dostępne na straganach i w centrach ogrodniczych. To jedyny sposób, by cieszyć się smakiem i zapachem świeżo zerwanego czosnku niedźwiedziego. Świeże liście można też kupić w sezonie w warzywniakach i sklepach ze zdrową żywnością. Poza sezonem dostępny jest w formie suszonej.
Warto pamiętać, że najbardziej wartościowe (i najsmaczniejsze) są młode listki czosnku niedźwiedziego o długości 10-12 cm. Gdy roślina zacznie już kwitnąć, liście stają się niesmaczne i łykowate.
Jakie właściwości ma czosnek niedźwiedzi?
Liście czosnku niedźwiedziego mają mniej intensywny smak niż zwykły czosnek, ale zapach jest charakterystycznie czosnkowy. Roślina ta słynie z właściwości zdrowotnych, ale najważniejsze jest to, że ma działanie oczyszczające organizmu z toksyn i metali ciężkich. To dzięki zawartym w niej związkom siarki, które działają również antybiotycznie, zapobiegając rozwojowi bakterii, wirusów i grzybów.
Bogactwem czosnku niedźwiedziego są również antyoksydanty, m.in. witaminy A, C i E. Chronią one organizm człowieka przed rozwojem miażdżycy, nadciśnienia, chorób serca i nowotworów. Liście czosnku są też zasobne w takie składniki mineralne, jak fosfor, magnez, mangan, potas, selen, siarka i żelazo.
Źródło: CHILLIZET
