Dzięki tej przyprawie kuchnia pachnie lasem. Doskonale wpływa na trawienie
To chyba najbardziej aromatyczna polska przyprawa. W przeszłości wystarczyło wyjść do lasu, by ją zdobyć. Dziś dostępna jest w każdym sklepie. Już kilka ziarenek wypełnia kuchnię magicznym aromatem lasu. Mowa o jałowcu, który poza walorami smakowymi, ma wiele właściwości zdrowotnych. Jak działa na organizm?
- Jałowiec to przyprawa chętnie stosowana przez nasze babcie. Kiedyś była bardzo popularna, a dziś Polacy o niej zapomnieli.
- Jałowiec doskonale podkreśla smak tradycyjnych dań, zwłaszcza mięsnych.
- Jakie właściwości ma jałowiec? Zdziwisz się, jaki jest zdrowy.
Jałowiec to zapomniana przyprawa. Takie właściwości ma roślina
Jałowiec to roślina, która występuje naturalnie na półkuli północnej od obszaru okołobiegunowego po góry południowej Europy, Azji i Ameryki Północnej. W Polsce jest bardzo rozpowszechniona, wystarczy się rozejrzeć. Jałowiec nie jest wymagającą rośliną: rośnie nie tylko w lasach, ale i na bagnach, nieużytkach czy terenach skalistych. Choć kiedyś przyprawa była niezwykle popularna, dziś mało kto stosuje ją w kuchni. Warto przypomnieć sobie jej smak, bo jałowiec nie tylko nadaje potrawom niezwykłego aromatu, ale też słynie z właściwości zdrowotnych. Jeśli to nie wystarczy, warto wziąć pod uwagę magiczne atrybuty rośliny. Niegdyś wierzono, że jałowiec odgania złe moce i chroni przed chorobami. Gałązki jałowca były pewnego rodzaju amuletem, m.in. dla wędrowców.
Do przygotowania przypraw i olejków wykorzystuje się jagody jałowca, które kiedyś były znanym środkiem na migreny, dnę moczanową czy reumatyzm. Jak jałowiec działa na organizm? Jałowiec zawiera m.in. flawonoidy, garbniki oraz kwasy organiczne. Dodawany regularnie do potraw wpływa na całe ciało. Jałowiec:
- redukuje wzdęcia
- działa moczopędnie
- minimalizuje bóle brzucha, problemy z wypróżnieniami
- wspomaga proces trawienia
- hamuje nadmierne wydzielanie gazów w jelitach
- działa przeciwbólowo (w formie olejku)
- zwalcza stany zapalne w organizmie
Do czego można dodać jałowiec?
Jałowiec doskonale sprawdza się jako dodatek do ciężkostrawnych dań: mięs, bigosów, pasztetów, gulaszów czy różnego rodzaju grzybów. Owoce jałowca mają lekko korzenny, słodko-gorzki aromat, dlatego doskonale przełamują smak deserów z dodatkiem jabłek czy brzoskwiń. Jałowiec można dodać również do zup (takich jak żurek czy zupa z fasoli).
Leśna przyprawa wspaniale komponuje się z tymiankiem, liściem laurowym, oregano, szałwią czy zielem angielskim.
Źródło: CHILLIZET
