Bez tego dania nie ma świąt we Włoszech. Kilka składników i zachwycisz gości

• Włoszech 24 grudnia (La Vigilia) tradycyjnie jada się dania rybne.
• W świątecznym menu nie brakuje słodkości, takich jak panettone, czyli tradycyjne włoskie ciasto drożdżowe.
• W czasie świąt Włosi często przygotowują prosty makaron z dodatkiem małż. Podajemy przepis. 

Co Włosi jedzą w święta Bożego Narodzenia?

We Włoszech święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok związane są z bogatymi i urozmaiconymi tradycjami kulinarnymi. Uczta zaczyna się 24 grudnia, gdy wiele rodzin spożywa potrawy rybne i owoce morza, jak spaghetti alle vongole czy baccalà, unikając mięsa. Pojawia się ono na stole 25 grudnia: to głównie aromatyczne pieczenie, lasagne, tortellini w bulionie i warzywa sezonowe. Obowiązkowo w menu muszą znaleźć się słodkości: babki panettone i pandoro, nugaty (torrone) oraz marcepanowe przysmaki.

Jeśli chcecie zainspirować się włoską kuchnią, w domu warto przygotować spaghetti alle vongole: to klasyczne włoskie danie, którego historia sięga południa Włoch, zwłaszcza Neapolu i regionu Kampanii. Vongole to po włosku małże (Venerupis philippinarum lub Chamelea gallina), które są popularnym składnikiem tamtejszej kuchni. W tym makaronie wykorzystuje się zwykle vongole veraci: małe małże o bardzo delikatnym smaku. Są dostępne w polskich sklepach.

Prosty przepis na spaghetti alla vongole

Przepis na spaghetti alla vonogle nie jest skomplikowany. To idealna propozycja na szybki obiad lub kolację. Makaron sprawdzi się także w przypadku niezapowiedzianych gości. 

Składniki:

• 80 ml białego, wytrawnego wina
• 200 g spaghetti
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka masła (opcjonalnie)
• garść świeżej natki pietruszki
• szczypta płatków chili
• sól morska i świeżo mielony pieprz
• kilka kropel soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Przygotowanie makaronu należy zacząć od dokładnego oczyszczenia małż. Włóż małże do durszlaka i opłucz zimną wodą, aby usunąć piasek i brud z muszli. Można użyć szczoteczki do warzyw lub miękkiej szczoteczki, żeby oczyścić powierzchnię. Małże, które się zamykają, są świeże. Te, które same się otwierają, najlepiej wyrzuć. Następnie zanurz małże w osolonej wodzie na 30–60 minut.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek pokrojony w plasterki i chili (jeśli używasz). Smaż krótko, aby czosnek się zeszklił, ale nie zbrązowiał. Dodaj małże i wlej białe wino. Przykryj patelnię i gotuj ok. 5–7 minut. Spaghetti alle vongole najlepiej smakuje z domowym, świeżym makaronem.

Źródło: CHILLIZET/kierunekwlochy.pl/italiapozaszlakiem.com/kapitankonrad.pl