Nigdy nie mocz śledzi w wodzie. Mamy inny sposób: to rewolucja w kuchni
Śledzie to obowiązkowy punkt w świątecznym menu. Jak je przyrządzić? Aby były wyraziste i aromatyczne, nie należy ich moczyć w wodzie ani mleku. Najlepsza zalewa to woda po ogórkach kiszonych. Sprawdziłam – takie śledzie faktycznie smakują wyjątkowo.
- W czym najlepiej moczyć śledzie? Znane sposoby to woda lub mleko. Znacznie lepiej sprawdzi się zalewa z ogórków kiszonych, która podkreśla smak ryby.
- Jak przygotować śledzie w wodzie po ogórkach kiszonych? Podajemy przepis krok po kroku.
Polacy chętnie jedzą śledzie przez cały rok, przyrządzając je w domu, w różnych wariantach. Najpopularniejsze są śledzie po kaszubsku, po sułtańsku czy w marynacie korzennej. Aby wydobyć ze śledzi jak najwięcej smaku, wcześniej należy dokładnie je namoczyć. Moczenie redukuje intensywny, rybny zapach, poprawia strukturę śledzi i nadaje im aromat. Wymoczone śledzie są bardziej kruche, a przy tym delikatne. Najczęściej śledzie moczy się w wodzie lub mleku (działa ono szybciej, niż woda), jednak warto spróbować czegoś nowego. Prawdziwą rewolucją, jeśli chodzi o przyrządzanie śledzi, jest woda po ogórkach kiszonych. Śledzie moczone w takiej zalewie mają bardzo ciekawy smak.
Jak moczyć śledzie w wodzie po ogórkach kiszonych? Dokładny przepis
Przepis na śledzie moczone w wodzie po ogórkach kiszonych jest prosty. Potrzebujemy:
- 4 filety matjas
- pół szklanki oleju
- 1 niewielką cebulę
- 1 łyżeczkę musztardy
- szczyptę pieprzu
- pół szklanki soku z ogórków kiszonych
Ogórkowe śledzie przyrządza się w kilka minut: wystarczy wymieszać zalewę z odrobiną oleju, cebulą, musztardą i przyprawami, a następnie odstawić na ok. 2 godziny do lodówki Dokładny czas zależy od rodzaju filetu. Płaty śledziowe moczymy 2-3 godziny, a matiasy ok. 15 minut). Gwarantujemy: śledzie przygotowane w ten sposób dosłownie rozpływają się w ustach.
W czym moczyć śledzie? Ciekawe sposoby
Jeśli akurat nie macie w domu ogórków kiszonych, poza wodą i mlekiem śledzie można namoczyć również w maślance lub wodzie gazowanej z dodatkiem cytryny, kefirze, a nawet piwie! Ostatni sposób to propozycja dla odważnych: śledzie namoczone w piwie smakują naprawdę niepowtarzalnie. Najlepiej wybrać ciemne piwo: wówczas ryba będzie miała korzenny, lekko wędzony posmak.
Źródło: CHILLIZET
