Ten rodzaj ryby jest najlepszy do ryby po grecku. Wybór Ani Starmach na Wigilię
Ryba po grecku to nieodłączny element wigilijnego menu. Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniego gatunku ryby – musi być delikatna i zwarta! Ania Starmach, mistrzyni kulinarna, zdradza, dlaczego dorsz lub mintaj to jedyny słuszny wybór. Poznaj jej niezawodny przepis.
- Jakie ryby są najlepsze do przygotowania ryby po grecku według Ani Starmach.
- Co jest kluczowe dla idealnego smaku ryby po grecku.
- Jak krok po kroku przygotować składniki do ryby po grecku.
- Dlaczego warto schłodzić rybę po grecku przed spożyciem.
Ryba po grecku to bezsprzeczny klasyk na polskim stole, zwłaszcza podczas Wigilii Bożego Narodzenia. Choć nazwa sugeruje greckie korzenie, jest to danie, które ogromną popularność zdobyło właśnie w Polsce. Szukasz sprawdzonego przepisu na rybę po grecku? Ania Starmach, znana blogerka i jurorka kulinarna, dzieli się swoją niezawodną recepturą.
Przygotowanie dwunastu potraw wigilijnych to wyzwanie, dlatego warto mieć pod ręką prosty i pewny przepis. Zobacz, jak krok po kroku przygotować najlepszą rybę po grecku.
Jaka ryba do ryby po grecku? Zdaniem Ani Starmach to dorsz i mintaj
Do tego dania najlepiej nadają się białe ryby o delikatnym smaku i zwartej strukturze mięsa, które nie rozpadnie się podczas smażenia i późniejszego duszenia pod warzywami. Idealny wybór to dorsz i mintaj. Dlaczego?
- Dorsz jest ceniony za zwarte, białe i chude mięso. Jest neutralny w smaku, dzięki czemu doskonale przejmuje aromat aromatycznych, duszonych warzyw. To jeden z najczęściej wybieranych gatunków do tego dania.
- Mintaj – to świetna i zazwyczaj tańsza alternatywa dla dorsza. Ma delikatny, lekko słodkawy smak i także charakteryzuje się zwartą strukturą, co czyni go idealnym do smażenia.
Ania Starmach w swoim przepisie poleca właśnie dorsza lub mintaja jako gwarancję sukcesu.
Przepis na rybę po grecku – czego potrzebujemy?
Do przygotowania ryby po grecku potrzebujemy:
- filet z białej ryby (dorsz, mintaj) 800 g
- bulion warzywny lub woda 0,5 l
- koncentrat pomidorowy 200 ml
- marchewka 4 sztuki
- korzeń pietruszki 3 sztuki
- cebula 3 sztuki
- seler (większy korzeń) 0,5 sztuki
- liście laurowe 4 sztuki
- ziele angielskie 3 ziarenka
- olej 3 łyżki
- mąka pszenna 3 łyżki
- przyprawy: sól, pieprz (do smaku)
Przygotowanie ryba po grecku krok po kroku
Przygotowanie ryby po grecku dzielimy na 3 etapy.
1. Przygotowanie warzyw
- Cebulę pokrój w piórka. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie.
- Do cebuli dodaj starte pozostałe warzywa. Podsmażaj całość razem przez kilka minut.
- Dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz bulion lub wodę. Całość gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Odlej część płynu i wymieszaj go z koncentratem pomidorowym, a następnie wszystko dodaj z powrotem do warzyw.
- Duś całość na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dopraw solą i pieprzem.
2. Przygotowanie ryby
- Rybę dopraw solą i pieprzem, a następnie podziel na mniejsze filety/porcje.
- Obtocz każdy kawałek ryby w mące pszennej.
- Smaż rybę na złoty kolor z obu stron.
3. Łączenie i chłodzenie
- Na dnie naczynia ułóż grubą warstwę duszonych warzyw.
- Na warzywach ułóż usmażone filety rybne.
- Przykryj rybę pozostałymi warzywami z sosem.
Klucz do smaku: przed spożyciem rybę po grecku należy schłodzić przez noc w lodówce. Dopiero na zimno smakuje najlepiej.
Tak przygotowana ryba po grecku z pewnością zasmakuje wszystkim biesiadnikom. My tylko dodamy, że warto ją jeść nie tylko w święta.
Źródło: CHILLIZET
