Jak zrobić idealny sernik? Robert Makłowicz dodaje do ciasta sekretny składnik

• Sernik to prawdziwy król polskich deserów
• Jak zrobić najlepszy sernik? Przepisem na to pyszne ciasto podzielił się Robert Makłowicz
• Krytyk kulinarny i podróżnik dodaje do wypieku pewien nieoczywisty składnik

Sernik to bez dwóch zdań jedno z najpopularniejszych polskich ciast, które gości na stołach wielu rodzin nie tylko od święta. Wyróżnili go również użytkownicy międzynarodowego serwisu kulinarnego TasteAtlas, dając mu 4,5 na 5 gwiazdek - tym samym sernik jest obecnie najlepiej ocenianym ciastem na świecie. Podobno deser ten znany był już w starożytności. Do Polski miał trafić w XVII wieku za sprawą Jana III Sobieskiego po jego zwycięstwie nad Turkami w bitwie pod Wiedniem. 

Jak zrobić najlepszy sernik? Kluczowy jest jeden składnik

Jest wiele rodzajów serników, a co za tym idzie - mnóstwo przepisów na to pyszne ciasto. Niegdyś swoim podzielił się jeden z najpopularniejszych polskich krytyków kulinarnych, dziennikarz, podróżnik i pisarz - Robert Makłowicz. Jego receptura jest wyjątkowa, ponieważ ekspert dodaje do deseru jeden dość nietypowy składnik. Chodzi o ugotowane ziemniaki, zgniecione na puree. Wystarczy jedna kopiasta łyżka.

- Po co ziemniaki w serniku? Ziemniaki sprawiają, że rzecz, do której są dodane, zachowuje wilgoć. Dzięki temu otrzymamy wilgotny, puszysty sernik. Ziemniaki dodaje się też dość często do chleba, właśnie po to by dłużej był wilgotny - wyjaśnił Robert Makłowicz w jednym ze swoich filmów na YouTube.

Sernik Roberta Makłowicza – przepis

Sernik Roberta Makłowicza podaje się z musem wiśniowym. Oto potrzebne składniki do jego przygotowania:

• 1 kg twarogu sernikowego,
• 300 g cukru pudru,
• 1,5  łyżki gładko zgniecionych ziemniaków,
• 2 łyżki mąki krupczatki,
• 8 żółtek,
• 1 laska wanilii lub kilka kropel esencji waniliowej,
• 1 cytryna,
• 4 białka,
• 1 garść rodzynek,
• masło do wysmarowania formy,
• 500 g mrożonych wiśni,
• 4-5 łyżek cukru,
• 1 łyżeczka mielonych goździków,
• 1 kawałek kory cynamonu,
• sól.

Na początku przyrządzamy ciasto. W misce mieszamy twaróg z cukrem pudrem, zgniecionymi ziemniakami, mąką i żółtkami jaj. Odrobinę posolone białka ubijamy na sztywną pianę, łączymy z przygotowaną wcześniej masą, dodajemy startą skórkę z cytryny, wanilię i rodzynki i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do dokładnie wysmarowanej masłem i oprószonej odrobiną mąki formy. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza od 50 do 60 minut.

W międzyczasie przygotowujemy mus wiśniowy. Przekładamy mrożone wiśnie do rondla, dolewamy 100 ml wody oraz dodajemy cukier, goździki i cynamon. Całość gotujemy pod przykryciem przez około 30 minut. Po ostygnięciu wyjmujemy cynamon i miksujemy na gładki mus. Sernik podajemy razem z musem wiśniowym, wylanym tuż obok niego.

Źródło: CHILLIZET