Polacy traktują jak chwast, a Azjaci się zajadają. Rośnie w lasach i na łąkach
Nasi przodkowie chętnie używali tej rośliny jako przyprawy. Teraz wiele osób traktuje ją jak pospolity chwast. Tymczasem w Azji, w krajach, których mieszkańcy słyną z długowieczności, stosuje się ją powszechnie jako dodatek do: mięs, zup, sałatek, a nawet ciast. Jakie właściwości ma bylica pospolita?
- Do jakich potraw można dodawać bylicę pospolitą.
- Jakie są lecznicze właściwości bylicy pospolitej.
- W jakiej formie można stosować bylicę pospolitą.
- Kto powinien unikać stosowania bylicy pospolitej.
Bylica pospolita jako przyprawa – do czego się ją dodaje?
Bylica pospolita (łac. Artemisia vulgaris) to roślina, która przez wielu uważana jest za chwast. Tymczasem może być wspaniałą, bardzo aromatyczną przyprawą dodawaną, na przykład do mięs:
- wołowiny,
- wieprzowiny,
- dziczyzny,
- tłustego drobiu,
- jagnięciny.
Bylicę pospolitą można też stosować do potraw z warzyw, m.in. zup i surówek. Roślina ta ma balsamiczny zapach i lekko korzenny smak, który pasuje do każdego rodzaju dań. Może być nawet ich podstawą.
Na blogu "Idę i myślę" (ideimysle.blogspot.com) napisano:
W zależności od odmiany, bylica pospolita zawiera różną ilość substancji gorzkich, ale co do zasady zbiera się wyłącznie szczyty pędów przed kwitnieniem. Później ziele nie nadaje się do użytku jako warzywo (jako zioło tak – przypisek redakcji). Odmiany uprawne powinny być łagodniejsze w smaku od dzikich, więc na początku kulinarnych eksperymentów z tą rośliną, można zaopatrywać się w wietnamskich sklepach (pytajcie o ngải cứu, najłatwiej będzie pokazać tę nazwę zapisaną) albo u dystrybutorów ziół.
Autorka tego wpisu podaje przepis na pyszną wietnamską zupę bylicową z jajkiem, gdzie bylicę zastosowano jako warzywo, a nie zioło.
Przyprawa z bylicy znajduje się w prawie każdym domu na wyspie Okinawa, słynącej z długowieczności (bylicę stosuje się tam jako przyprawę do dań oraz jako dodatek do zielonych herbat), a także w bardzo wielu domach w Wietnamie (Wietnamczycy potrafią zrobić pyszne ciasto ryżowe z dodatkiem bylicy). W starożytnym Rzymie oraz w starożytnej Grecji uprawiano ją w celach leczniczych. Kiedyś była też stosowana przez naszych pradziadków (trzy wieki temu była tak powszechną przyprawą, jak dzisiaj sól). Niestety zapomniano o niej na długo, a teraz wręcz traktuje się ją jako chwast. Rośnie ona na terenie całej Polski, zarówno w lasach liściastych, jak i na łąkach, czy polach uprawnych.
Przyprawa z bylicy pospolitej: co zawiera i jak działa?
Bylica niezwykły smak i aromat – zawdzięcza olejkowi eterycznemu, który składa się m.in. z:
- tujonu,
- eukaliptolu,
- kamfenu,
- borneolu.
W roślinie tej znajdziemy też trochę steroli roślinnych, kwasów organicznych, garbniki oraz inulinę.
Ze względu na składniki, bylicę pospolitą (czy to w formie przyprawy, naparu, czy warzywa) poleca się pomocniczo, m.in.:
- w przejedzeniu, ponieważ pomaga ona regulować procesy trawienne oraz produkcję żółci, co świetnie się sprawdza się w przypadku trawienia tłustych mięs (przyprawa),
- w łagodzeniu dolegliwości związanych z hemoroidami (nasiadówki),
- w leczeniu bólów reumatycznych oraz zmęczenia i bólu nóg (kąpiele lub okłady),
- w leczeniu obrzęków i stanów z zastojem wody w organizmie (roślina ta ma niewielkie działanie moczopędne),
- w leczeniu przeziębienia i stanów zapalnych w organizmie, bo ma działanie przeciwzapalne (napar, przyprawa),
- w leczeniu nadciśnienia tętniczego (wyciągi z bylicy pospolitej mogą regulować poziom lipidów w organizmie),
- w leczeniu stanów lękowych i nerwicy – napar z tej rośliny ma działanie uspokajające, a kąpiel z dodatkiem wywaru z bylicy działa relaksująco i rozkurczowo.
Bylica pospolita: w jakiej formie ją najlepiej stosować?
Z bylicy pospolitej wykorzystuje się nie tylko jej liście, ale również korzeń. Roślinę tę można dostać w formie sproszkowanej, suszonej oraz świeżej. W zależności od potrzeb można:
- dodać ją potrawy, np. podczas pieczenia mięs, gotowania zup, czy przygotowywania sałatki,
- przygotować z jej ziela (najlepiej suszonego) napar do picia lub do zrobienia okładów na ciało, ewentualnie jako wywar do kąpieli, nasiadówek.
Przygotowanie naparu z bylicy pospolitej jest proste – wystarczy niewielką ilość suszu (1 łyżkę) zalać wrzącą wodą i odstawić do zaparzenia na 10-15 minut. Po tym czasie napar przecedzamy i pijemy.
Bylica pospolita: czy ktoś nie powinien jej stosować?
Z bylicą, jak z każdą roślinę, nie należy przesadzać. W zbyt dużych ilościach może być toksyczna. Wystarczy wypić przygotowany z niej napar raz dziennie (0,5-1 szklanka). W innym przypadku może dojść do zaburzenia czynności jelit i zaburzenia trawienia. Naparów z bylicy nie zaleca się u osób z chorobami układu pokarmowego (zawsze trzeba się skonsultować z lekarzem!), a także u kobiet w ciąży oraz w trakcie karmienia piersią (nie ma badań, które potwierdzałyby, że roślina ta jest bezpieczna dla dziecka).
Źródło: CHILLIZET
