Te osoby nie powinny jeść grzybów. Konsekwencje mogą być poważne
Jesień w Polsce pachnie lasem i grzybami. To czas, gdy tysiące osób rusza z koszykami na grzybobranie, by później cieszyć się pysznymi daniami z borowików, kurek czy podgrzybków. Jednak nie każdy może bezpiecznie jeść grzyby. Kto powinien z nich zrezygnować?
- Jakie grupy wiekowe nie powinny jeść grzybów leśnych.
- Dlaczego kobiety w ciąży powinny unikać leśnych grzybów.
- Co grozi seniorom przy spożywaniu grzybów leśnych.
- Które choroby wykluczają spożycie grzybów.
Kto nie powinien jeść grzybów? Lista czterech grup ryzyka
Jesienią polskie lasy zamieniają się w prawdziwy raj dla grzybiarzy. Od września do listopada, a czasem nawet dłużej, trwa sezon, w którym koszyki wypełniają się borowikami, podgrzybkami, koźlarzami i kurkami. To tradycja głęboko zakorzeniona w naszej kulturze, a także doskonała okazja do relaksu i kontaktu z naturą. Polacy uwielbiają grzyby nie tylko zbierać, ale i jeść – w sosach, zupach, pierogach czy jako aromatyczny dodatek do mięs. Jednak mimo ich popularności warto pamiętać, że nie dla każdego są one odpowiednim składnikiem diety. Kto powinien omijać grzyby szerokim łukiem?
Dzieci do 12. roku życia
Według rekomendacji dzieci poniżej 12. roku życia nie powinny jeść grzybów leśnych ze względu na ryzyko zatrucia. Jeżeli doszłoby do niego, ich organizm miałby znacznie mniejsze szanse na poradzenie sobie z ewentualnymi skutkami, niż dorosłego. Inaczej sprawa wygląda z grzybami hodowlanymi, takimi jak pieczarki, boczniaki czy kurki hodowlane. Te można stopniowo wprowadzać do diety dziecka, ale dopiero po ukończeniu 10–12 miesiąca życia i zawsze po obróbce termicznej – wyjaśnia First Step Nutrition, brytyjska organizacja zajmująca się żywieniem. Należy jednak w tym miejscu podkreślić, że w oficjalnych polskich zaleceniach żywieniowych grzyby w ogóle nie są wymieniane w kontekście rozszerzania diety dziecka.
Kobiety w ciąży
Grzyby same w sobie nie są zakazane w diecie kobiet ciężarnych, o ile pochodzą ze sprawdzonego źródła. Problem pojawia się, gdy zbierane są w lesie przez osoby niedoświadczone – pomyłka może skutkować zatruciem, a toksyny z trujących gatunków przenikają przez łożysko, stanowiąc poważne zagrożenie dla dziecka. Należy też pamiętać, że w czasie ciąży układ pokarmowy ulega zaburzeniom, dodatkowo kobiety często zmagają się z zaparciami. Dlatego należy pamiętać o właściwym przyrządzaniu grzybów oraz ich umiarkowanym spożyciu.
Seniorzy
Z wiekiem organizm gorzej radzi sobie z trawieniem ciężkostrawnych potraw, a grzyby należą do takich właśnie produktów. Smażone lub duszone w tłustych sosach mogą powodować wzdęcia, bóle brzucha, niestrawność, a nawet zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego. Dodatkowo u osób starszych (szczególnie powyżej 65. roku życia) organizm zdecydowanie gorzej radzi sobie z usuwaniem ewentualnych toksyn. Jeśli więc grzyby były trujące, źle przechowywane lub przygotowane, mogą wywołać zatrucie o ciężkim przebiegu. Warto też pamiętać, że seniorzy często cierpią na choroby przewlekłe, takie jak cukrzyca, niewydolność nerek czy serca – a te schorzenia mogą zwiększać ryzyko powikłań po ewentualnym zatruciu.
Osoby z chorobami wątroby, nerek, trzustki lub układu pokarmowego
Grzyby mogą obciążać narządy odpowiedzialne za detoksykację organizmu. Dlatego osoby z problemami wątroby, nerek, trzustki czy układu pokarmowego powinny z nich zrezygnować. Tłuste, smażone potrawy z grzybami mogą nasilać dolegliwości bólowe i powodować zaostrzenia chorób przewlekłych.
Źródło: CHILLIZET/dietetycy.org.pl/gov.pl
