Chcesz jeść rzodkiewki cały rok? Znamy najlepszy sposób na zachowanie ich smaku

• Kiszenie to prosty sposób na przechowywanie świeżych warzyw, którymi nie możemy cieszyć się przez cały rok
• Kiszona rzodkiewka jest chrupiąca, ostro-kwaśna w smaku. Stanowi doskonały dodatek do różnych dań. Może być też samodzielną przekąską

Rzodkiewki to zdrowe i niskokaloryczne warzywo, które polecane jest do jedzenia ze względu na swoje prozdrowotne korzyści. Dlaczego warto jeść rzodkiewki (zarówno bulwy, jak i liście)? Powodów jest kilka.

1. Zawierają one sporo witaminy C, która pomaga przyswajać żelazo, więc dodawanie jej do sałatki lub na kanapki sprawia, że nasz organizm będzie lepiej odżywiony, a poza tym lepiej będzie sobie radził z różnymi patogenami chorobotwórczymi (witamina C wspiera układ odpornościowy).
2. Jest niskokaloryczna i zawiera błonnik, więc wspomaga odchudzanie. 100 gramów surowej rzodkiewki zawiera tylko 16 kcal.
3. To bogate źródło wielu wartościowych składników odżywczych. Nie tylko wspomnianej witaminy C, ale również witaminy B6, kwasu foliowego, wapnia, potasu i fosforu.
4. Rzodkiewka zawiera przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki, a tym samym chronią organizm między innymi przed chorobami serca, czy nowotworami.
5. Zawarty w rzodkiewce błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi.

Biorąc to pod uwagę, dobrze byłoby jeść rzodkiewki przez cały rok, ale... tak naprawdę sezon na nie zaczyna się wczesną wiosną i trwa do jesieni. Pojawia się więc ważne pytanie, czy rzodkiewkę można mrozić, a jeśli tak, to jak to właściwie zrobić.

Czy rzodkiewkę można mrozić i jak to zrobić?

Odpowiedź na powyższe pytanie brzmi: można, ale... warzywo to zawiera w sobie bardzo dużo wody i po zamrożeniu, a potem po odmrożeniu traci swoje cenne właściwości i brzydko wygląda (szarzeje!). Oczywiście w internecie można znaleźć różne porady, jak zamrozić rzodkiewkę (np. umyć rzodkiewkę, a potem w całości lub w plasterkach włożyć do strunowego woreczka i zamrozić), ale jest to działanie bezcelowe.

O wiele lepiej jest rzodkiewki ukisić, bo wtedy nie tracą swoich właściwości i rzeczywiście można je jeść przez cały rok. Kiszona rzodkiewka jest chrupiąca, ostro-kwaśna w smaku. Stanowi doskonały dodatek do kanapek, burgerów czy sałatek. Jak kisić rzodkiewkę?

Redakcja poleca

Czym zastąpić boczek i jajka w diecie wegańskiej? Podpowiada Ida Kulawik

4 błędy żywieniowe seniorów, które skracają życie. Ostrzeż dziadków

Kiszenie rzodkiewek – czego potrzebujemy?

Aby ukisić rzodkiewki, potrzebujemy:

• 4 małe słoiki (około 250-300 ml pojemności)
• 1 kg rzodkiewek (najlepiej świeżych, twardych i jędrnych)
• 1 kawałek chrzanu
• 4 baldachimy kopru
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżeczki gorczycy mielonej
• 4 liście laurowy
• 8 kulek ziela angielskiego
• 2,5 l wody
• 2 łyżki soli morskiej
• kilka łyżek wody z kiszonych ogórków (opcjonalnie).

Redakcja poleca

Quiz letni. Czy rozpoznasz warzywa tylko po ich naci? Znawcy zdobędą 100 proc.

Zero waste w kuchni? "30 lat temu to było coś zupełnie naturalnego"

Kiszenie – krok po kroku

1. W garnku zagotuj wodę z solą i pozostaw do wystudzenia.
2. Słoiki wyparz wrzątkiem i wytrzyj do sucha.
3. Pozbądź się zielonych łodyg, a bulwy rzodkiewek dokładnie umyj i osusz.
4. Do słoików włóż na dno po kawałku obranego korzenia chrzanu, po kwiecie kopru, ząbku czosnku, łyżeczce gorczycy, liściu laurowym i 2 ziarenkach ziela angielskiego.
5. Rzodkiewki przekrój na pół i ułóż ciasno w słoikach.
6. Wszystko zalej zimną zalewą.
7. Lekko zakręć nakrętki słoików, by nie były szczelnie zamknięte. Odstaw je w miejsce, które ma pokojową temperaturę na 3-7 dni.
8. Po tym czasie dokręć słoiki i odstaw w chłodne miejsce (do piwnicy lub spiżarki) do późniejszego użycia.

Jak odświeżyć zwiędłą rzodkiewkę? Sprawdzony sposób

Zwiędłą rzodkiewkę można odświeżyć w kilka minut. Wystarczy zanurzyć je w misce z zimną wodą. Po około 5 minutach warzywa staną się jędrne i twarde.
Kiszone rzodkiewki to jedna z ciekawszych w smaku kiszonek. Doskonale sprawdzą się jako dodatek do obiadu, przekąska, czy składnik kanapek. Są chrupkie i wyraziste w smaku.

Źródło: CHILLIZET