Ta kawa to kulinarny hit 2025 roku. Wiemy, jak ją przyrządzić
Jeśli znudziły ci się klasyczne kawy, koniecznie wypróbuj blonde espresso. To idealna propozycja dla osób, które lubią delikatny smak, ale nie chcą rezygnować z działania kofeiny. Blonde expresso warto pić również ze względu na właściwości zdrowotne.
- Blonde espresso zyskuje popularność na całym świecie.
- Łagodny smak i wyższa zawartość kofeiny to kluczowe cechy blonde expresso.
- Badania potwierdzają większą aktywność antyoksydacyjną jasnego expresso. Jakie właściwości zdrowotne ma ta kawa?
Blonde espresso pojawia się w ofercie kawiarni na całym świecie. Od zwykłego espresso różni się już samym procesem palenia kawy, który wpływa na kolor, smak, zawartość kofeiny, kwasowość i sposób parzenia. Do espresso blond używa się lekko palonych, jasnych ziaren. W przypadku tradycyjnego espresso są to ciemno palone ziarna, używane także do przygotowania innych rodzajów kaw, jak latte czy cappuccino. Zwyczajne espresso i blond espresso wymagają również różnych ustawień ekspresu do kawy i rodzajów mieszanek kawy, co dodatkowo wpływa na aromat i moc końcowego naparu.
Jak smakuje blonde espresso?
Dzięki jaśniejszemu paleniu, espresso blond zachowuje oryginalny smak kawy: ma wyższą kwasowość, ale jest przy tym bardzo delikatna. Mimo że blonde espresso ma łagodniejszy smak, zawartość kofeiny w tej kawie jest wyższa, niż w klasycznym espresso, które zawiera około 75 mg kofeiny na porcję (blonde espresso ma jej około 85 mg). Blonde expresso doskonale komponuje się z mlekiem. Aromat tej kawy jest słodki i orzechowy z nutami maślanego karmelu.
Właściwości zdrowotne blonde espresso
Chociaż zarówno jasne, jak i ciemne expresso mają wiele właściwości zdrowotnych, blonde expresso zachowuje więcej przeciwutleniaczy (dzięki jaśniejszemu paleniu). Zapewnia to ochronę przed niektórymi chorobami. Badanie z 2022 r. przeprowadzone przez Eman Alamri z University of Tabuk wykazało, że jasno palona kawa ma o 11,24 proc. większą aktywność antyoksydacyjną. Co to oznacza? Antyoksydacja polega na neutralizowaniu szkodliwego działania wolnych rodników, które przyczyniają się do rozwoju schorzeń.
Przepis na blond espresso krok po kroku
Przygotowanie blonde espresso w domowych warunkach może być skomplikowane, dlatego najlepiej poprosić o kawę w kawiarni. Z pewnością znajdziemy ją w menu popularnych sieci.
Jeśli jednak mamy ekspres do kawy, należy zacząć od wybrania lekko palonych ziaren kawy zmielonych na drobno. Espresso należy zaparzyć za pomocą ekspresu do kawy, utrzymując temperaturę wody na poziomie 195-205°F. Metoda parzenia jasnego i zwykłego espresso jest taka sama, zgodnie z tradycyjnym włoskim przygotowaniem espresso. Jednak ponieważ jasne espresso wykorzystuje jaśniej palone ziarna, różnice w profilach palenia wymagają dostosowania grubości mielenia, temperatury wody i czasu ekstrakcji. Potrzebna jest do tego maszyna, która pomaga precyzyjnie kontrolować temperaturę
Federico Pinna, znany barista, który zajął 6. miejsce na Mistrzostwach Świata Baristów w Busan w 2024 r., zaleca drobne zmielenie ziaren, stosując dawkę 22 gramów, i ekstrakcję wodą o temperaturze 94°C, aby uzyskać jasne espresso. Czas parzenia należy ustawić na 20-25 sekund.
Źródło: CHILLIZET/well.pl/colipsecoffee.com
