Jak marynować grzyby w occie? 2 skuteczne sposoby Magdy Gessler i Karola Okrasy
Aromatyczne grzyby w occie to jedna z najpopularniejszych przekąsek w okresie jesiennym w Polsce. Swoimi sposobami na marynowane przysmaki podzielili się eksperci – Magda Gessler i Karol Okrasa.
- Jak można traktować w kuchni grzyby w occie.
- Jak prezentuje się przepis Magdy Gessler.
- W jaki sposób grzyby w occie przygotowuje Karol Okrasa.
Jak marynować grzyby w occie? Przepisy Magdy Gessler i Karola Okrasy
Pyszne i idealnie sprawdzające się jako przekąska czy dodatek do pełnowartościowego posiłku – grzyby w occie niewątpliwie są jednym z symboli polskiej jesieni. Przygotowanie wypełnionego aromatyczną zawartością słoika jest zazwyczaj rodzinną recepturą, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Chcesz zacząć nową tradycję? Zacznij marynować grzyby! Istnieją dwie receptury, którym możesz zaufać. To przepisy, które stosują Magda Gessler oraz Karol Okrasa.
Grzyby marynowane w occie. Przepis Magdy Gessler
Jak słynna restauratorka marynuje grzyby? Recepturę przybliżyły serwisy Fakt i Beszamel. Magda Gessler stawia na prostotę i pyszny, domowy smak. W jakie składniki należy się zaopatrzyć?
- 1 kg grzybów (np. borowików czy opieńków),
- 2 szklanki wody,
- szklanka octu jabłkowego,
- 1-2 łyżki cukru,
- 2 łyżeczki soli,
- 2 cebule,
- 3-4 ziarna ziela angielskiego,
- 3-4 listki laurowe.
Oczyść grzyby i pokrój je na mniejsze kawałki, jeśli są duże. Włóż je do osolonej wody przez 30 minut. Po ugotowaniu odcedź grzyby i przełóż do wyparzonych słoików. Następnie przygotuj zalewę – wodę z octem, pokrojoną cebulą i przyprawami. Dopraw zalewę solą i cukrem i gotuj przez 5 minut, a następnie przelej do słoików wypełnionych grzybami, by płyn przykrył grzyby (pozostaw trochę wolnej przestrzeni od wieczka). Zamknij słoiki, ustaw je do góry dnem i sprawdź, czy wieczka są zassane. Wstaw słoiki do ciemnego miejsca na co najmniej miesiąc przed spożyciem.
Marynowane grzyby. Jak zrobić? Przepis Karola Okrasy
Jak znany kucharz robi grzyby w occie? Karol Okrasa preferuje wyrazisty smak. Tak przyprawione grzyby znakomicie sprawdzają się jako dodatek do sałatki, kanapek czy smażonych mięs – można przeczytać w opisie receptury na stronie kuchnialidla.pl. Oto składniki:
- 500 g podgrzybków,
- 700 ml wody,
- 150 ml octu winnego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- 10 g cukru
- 6 g soli,
- 2 g pieprzu czarnego,
- 12 ziarenek ziela angielskiego,
- 1 g gorczycy.
Obmyj grzyby i odetnij końcówki nożek. Przełóż grzyby do miski, nalej wody, wypłucz dokładnie i wylej wodę. Do dużego garnka dodaj grzyby, wlej około 500 ml wody, posól ją i gotuj przez 6-7 minut. Po wstępnym obgotowaniu odsącz grzyby i je ostudź. Obierz i pokrój czosnek z cebulą (czosnek w plastry, cebulę w pióra). Rozgrzej na patelni oliwę, wrzuć na nią warzywa i smaż do miękkości. Powinno zająć to kilka minut. Do posmażonego czosnku i cebuli dodaj cukier, wodę, ocet oraz wszystkie przyprawy i zamieszaj. Doprowadź do wrzenia, a potem delikatnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5 minut. Do gotującej się marynaty dodaj grzyby i gotuj je przez 3-4 minuty. Potem odstaw grzyby do lekkiego przestygnięcia. Następnie wlej do słoika całość w następujących proporcjach: trochę zalewy, grzyby i kolejną porcję zalewy. Zostaw niewielką ilość miejsca przy górnym brzegu słoika. Zakręć i wsadź do lodówki na co najmniej 24 godziny. Wówczas grzyby dobrze przesiąkną smakiem marynaty.
Źródło: CHILLIZET/fakt.pl/beszamel.se.pl/kuchnialidla.pl
