Nigdy nie pakuj tych produktów do folii aluminiowej. To bardzo szkodzi zdrowiu
Czy wiesz, że stosowanie folii aluminiowej do pakowania mokrych i kwaśnych produktów spożywczych może być szkodliwe dla zdrowia? Biotechnolożka, dr hab. n. med. Aleksandra Rutkowska, wyjaśnia dlaczego.
Folia aluminiowa jest bezpieczna tylko w przypadku suchych produktów. Mokre, kwaśne pokarmy zawijajmy tylko w papier śniadaniowyUwalniające się związki glinu mogą uszkadzać nerki oraz układ nerwowy.
Folia aluminiowa to standardowe wyposażenie większości kuchni w Polsce. Wykorzystujemy ją do wszystkiego: do pieczenia, przykrywania lub pakowania żywności (np. kanapek do szkoły lub pracy). Wiele osób myśli, że to niepozornie wyglądające sreberko to najlepsza opcja do przechowywania żywności. Nie potwierdzają tego naukowcy. Ich zdaniem folia aluminiowa nie nadaje się do przechowywania żywności. Dlaczego? Wyjaśnia to biotechnolożka dr hab. n. med. i nauk o zdrowiu Aleksandra Rutkowska (na Instagramie @askdraleksandra), poproszona przez Katarzynę Bosacką o opinię w tej sprawie.
Tych produktów nie owijaj folią aluminiową
– Folia aluminiowa jest jednym z najbardziej powszechnych produktów wykorzystywanych w kuchni. Jest ona bezpieczna tylko wtedy, gdy pakujemy w nią suche produkty. Jeśli mamy do czynienia z produktami, które są mokre, kwaśne, czyli na przykład robimy sobie kanapki do szkoły czy pracy, do których dodajemy pomidory, kiszone lub marynowane ogórki, ewentualnie chcemy upiec kaczkę w pomarańczach, czy z dodatkiem cytryny, to wówczas pod wpływem kwaśnego pH mogą uwalniać się z takiej folii związki glinu i przenikać do żywności – tłumaczy biotechnolożka i dodaje: – Takie związki mogą odkładać się w naszym organizmie, powodując szereg różnych zaburzeń i uszkodzeń narządów.
Czy związki glinu są niebezpieczne dla organizmu?
Aluminium, czyli inaczej glin, to jeden z najbardziej rozpowszechnionych pierwiastków na Ziemi. W ciągu tygodnia całkowita ekspozycja ludzkiego organizmu na jego działanie nie powinna przekraczać 280 mg. Nadmiar związków glinu w organizmie może przyczynić się do:
- uszkodzenia nerek,
- uszkodzenia układu nerwowego.
- To może być szczególnie niebezpieczne u małych dzieci i kobiet w ciąży.
Jeśli więc chcemy bezpiecznie zapakować jedzenie do pracy lub do szkoły, to, zamiast pakować je w folię aluminiową, wybierzmy torbę papierową lub papier śniadaniowy. Zrezygnujmy też ze spożywania żywności przechowywanej w kartonach, które od wewnątrz wyściełane są materiałami z domieszkami folii aluminiowej, a im mają dłuższą datę ważności, tym stężenie tego pierwiastka jest w nich wyższe.
Objawy zatrucia aluminium – na co zwrócić uwagę?
Nadmiar związków glinu w organizmie może objawiać się:
- zaburzeniami funkcji poznawczych mózgu,
- zaburzeniami mowy i trudnością w formułowaniu zdań,
- problemami z nauką i koncentracją na wykonywanym zadaniu,
- nadmiernym drżeniem mięśni,
- zaburzeniami hormonalnymi,
- problemami z układem rozrodczym,
- opóźnieniem dojrzewania płciowego,
- niską masą urodzeniową u noworodków.
Czym zastąpić folię aluminiową?
Folię aluminiową najlepiej zastąpić torebką lub papierem śniadaniowym, naczyniem żaroodpornym lub ze stali nierdzewnej, szkła, żeliwa lub kamionki, a nawet... liściem bananowca (gdy jesteśmy na wakacjach). Ten ostatnio produkt doskonale sprawdza się nie tylko jako produkt do pakowania żywności, ale również do pieczenia żywności.
Źródło: CHILLIZET/ Instagram profil Katarzyny Bosackiej
