Karp nie będzie już śmierdzieć mułem. Niezawodny sposób naszych babć
Co zrobić, by karp nie śmierdział mułem? Wiele osób przygotowujących dania na świąteczny stół staje przed tym dylematem. Przybliżamy metody, po które sięgały nasze babcie.
Co zrobić, by karp nie śmierdział mułem? To dobrze znany trik
Karp często ma charakterystyczny zapach i posmak mułu. Wynika to z wydzielania się w mięsie kwasu mlekowego. Proces zachodzi w okolicznościach stresujących i niezdrowych dla ryby (np. gdy karp pływa w małym zbiorniku z zanieczyszczoną wodą). W sytuacji, w której zakupiony produkt pachnie w specyficzny, nieprzyjemny sposób, warto skorzystać z prostych i dobrze znanych sztuczek.
Nasze babcie eliminowały woń, zalewając rybę mlekiem. Jak zrobić to poprawnie? Wystarczy pokroić karpia w dzwonki i zanurzyć wszystkie uzyskane kawałki w mleku. Dla pewności można odstawić je na całą noc. Następnie należy wyjąć rybę z zalewy i przygotować danie według uznania.
Karp śmierdzi mułem? Wystarczą cytryny i cebula
Wiele osób szykujących karpia na święta Bożego Narodzenia decyduje się również na sztuczkę z wykorzystaniem cytryn. Owocom przypisuje się bowiem „wyciąganie” z mięsa błotnego aromatu. Cytrusy mają również wpływać na odpowiednią kruchość rybiego mięsa. Metoda jest nieco zbliżona do techniki zalewania mlekiem: wymaga wyciśnięcia soku z dwóch cytryn, zalania karpia uzyskanym płynem i odłożenia zawiniętej w folię ryby do lodówki. Karp powinien spędzić w ten sposób całą noc.
W celu pozbycia się zapachu mułu można sięgnąć również po technikę z wykorzystaniem cebuli. Nieprzyjemnie pachnącą rybę należy dokładnie obłożyć dużymi plastrami warzywa. Przed smażeniem „zabezpieczony” cebulą karp powinien leżeć w lodówce przez kilka godzin.
Źródło: CHILLIZET
