Zdaniem dietetyka to najzdrowsze dania wigilijne. Warto mieć je na świątecznym stole

To najzdrowsze dania wigilijne według dietetyka. Warto mieć je na świątecznym stole

Święta Bożego Narodzenia wielu osobom kojarzą się z obfitymi posiłkami, uczuciem ciężkości i przejedzeniem. Tymczasem wigilijna kolacja wcale nie musi oznaczać rezygnacji ze zdrowia. Tradycyjne potrawy można skomponować w taki sposób, by wspierały pracę serca, mózgu i układu trawiennego, a jednocześnie zachowały swój świąteczny charakter.

Jak podkreśla dietetyk Damian Dziewiałtowski z Grupy LUX MED, kluczowe znaczenie ma nie tylko dobór potraw, ale również sposób ich podania i przygotowania. – Polecam postawić na mniejsze, degustacyjne porcje i na przykład zjeść trzy pierogi zamiast ośmiu, a także rozpocząć kolację od lżejszych dań, takich jak barszcz czerwony czy zupa grzybowa – wyjaśnia ekspert. Dużą różnicę robi także rezygnacja ze smażenia. Pieczony karp czy pierogi gotowane zamiast obsmażanych pozwalają znacząco obniżyć kaloryczność, bez utraty tradycyjnego smaku. Ryba ta dostarcza również selenu i jodu, niezbędnych dla prawidłowej pracy tarczycy. 

Wśród najzdrowszych dań wigilijnych dietetyk wymienia przede wszystkim śledzie, szczególnie podawane z olejem lnianym. Są one doskonałym źródłem kwasów omega-3, które wspierają układ sercowo-naczyniowy, poprawiają pamięć i koncentrację oraz działają przeciwzapalnie. Z kolei olej lniany, bogaty w omega-3 i witaminę E, wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne i może wspierać naturalne mechanizmy obronne organizmu, łagodząc objawy chorób przewlekłych, na przykład reumatoidalnego zapalenia stawów. 

Drugim bardzo wartościowym elementem wigilijnego menu jest barszcz czerwony. Buraki, z których się go przygotowuje, zawierają liczne przeciwutleniacze, takie jak betalainy, flawonoidy i karotenoidy. Związki te pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, zmniejszają stany zapalne i mogą obniżać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych oraz niektórych nowotworów. – Buraki są również dobrym źródłem betainy, która wspiera trawienie poprzez zwiększanie kwasowości soku żołądkowego i ułatwianie rozkładu białek. Betaina może także zmniejszać wzdęcia i niestrawność oraz poprawiać przyswajanie składników odżywczych, takich jak witamina B12 czy żelazo – dodaje dietetyk.

Co i jak jeść w Wigilię, by nie czuć się ciężko?

Wiele potraw uznawanych za ciężkie również można "odchudzić" bez rezygnowania z ich świątecznego charakteru. Ekspert zwraca uwagę, że w śledziach, sosach czy sałatkach śmietanę z powodzeniem można zastąpić na przykład jogurtem greckim 2%. Sałatka jarzynowa przygotowana na bazie lżejszego majonezu również będzie mniej obciążająca dla układu trawiennego. Duże znaczenie ma także tempo jedzenia – spokojne, uważne spożywanie posiłków sprzyja lepszemu trawieniu i zmniejsza uczucie ciężkości po kolacji.

Osoby z chorobami przewlekłymi powinny zwrócić szczególną uwagę na skład wigilijnych potraw. Przy nadciśnieniu i podwyższonym cholesterolu dobrym wyborem będzie pieczony karp oraz barszcz czerwony, przy jednoczesnym ograniczeniu soli. W przypadku cukrzycy lepiej sięgać po śledzie w oleju lub jogurcie oraz pierogi z kapustą i grzybami przygotowane z mąki pełnoziarnistej. – Dobrym nawykiem jest również krótki spacer po kolacji, który pomaga obniżyć poposiłkowy poziom glukozy – podkreśla Damian Dziewiałtowski. Słodkie potrawy, takie jak kutia czy makowiec, warto natomiast potraktować symbolicznie, ze względu na wysoką zawartość cukrów prostych.

Źródło: CHILLIZET