Kucharz zdradza przepis na najlepszą surówkę coleslaw. Ważny jest 1 składnik

• Zawodowy kucharz Piotr Ogiński zdradził przepis na idealną surówkę coleslaw.
• Sekretnym składnikiem jest musztarda francuska.
• Coleslaw najlepiej smakuje na drugi dzień po zrobieniu.

Jak zrobić idealną surówkę coleslaw? Składniki

Historia coleslawa prawdopodobnie sięga już starożytnego Rzymu, skąd następnie podbił podniebienia pozostałej części Europy oraz świata. Dziś to jedna z najpopularniejszych surówek na świecie. Nie ma się zresztą co dziwić – jest bardzo smaczna, a do tego niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu. Ponadto pasuje niemal do wszystkich dań głównych – od różnego rodzaju mięs, przez ryby, aż po ziemniaki. Jest również idealna na grilla, a także jako dodatek do hot dogów czy hamburgerów. 

Sposób przyrządzenia coleslawa może się różnić zależnie od regionu, ale zawsze jego podstawą jest surowa, szatkowana kapusta biała. Dodatki oraz proporcje składników to już kwestia upodobań. Jakiś czas temu swoim najlepszym przepisem na tę pyszną surówkę podzielił się zawodowy kucharz i uczestnik kilku programów telewizyjnych (między innymi "Top Chef", "Hell’s Kitchen", "Piekielna kuchnia") – Piotr Ogiński. W krótkim filmie, który opublikował na youtubowym kanale "Kocham Gotować", wyjaśnił krok po kroku, jak przygotować ten dodatek do obiadu. 

Składniki

Colesław:

• 1/2 piklowanej cebuli,
• 1/2 małej kapusty,
• 2 marchewki,
• 2 białe cebule,
• 1/2 łyżki soli. 

Piklowana cebula:

• 300 ml wody,
• 100 ml octu jabłkowego,
• 80 g cukru,
• 2 g soli,
• 1/2 łyżeczka kolendry,
• 3 czerwone cebule.

Sos:

• 5 łyżek majonezu,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• 1 łyżka musztardy francuskiej.

Surówka coleslaw – przepis Piotra Ogińskiego

Przygotowanie surówki coleslaw rozpoczynamy od białej kapusty. Kroimy ją na pół i ścieramy do dużej miski – najlepiej na mandolinie. Dodajemy marchewki starte na grubych oczkach, cebule pokrojone w piórka i sól. Całość dokładnie mieszamy, a następnie odstawiamy na około 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy cebulę piklowaną. Na palniku stawiamy garnek, dodajemy do niego wodę, ocet jabłkowy, cukier, sól oraz kolendrę i zagotowujemy. Czerwone cebule kroimy w cienkie paski, przekładamy do słoika, a następnie zalewamy naszą mieszanką. 

Odstawione wcześniej warzywa dokładnie zagniatamy i odsączamy z wody. Teraz bierzemy się za sos. Bierzemy miskę średniej wielkości i dodajemy do niej majonez, kwaśną śmietanę, a także... musztardę francuską. – To niesamowity dodatek, ponieważ kawałki gorczycy podczas jedzenia będą nam pękać w buzi niczym kawior – zauważa Piotr Ogiński. Sos dokładnie mieszamy i dodajemy do warzyw. Na koniec łączymy z odciśnięta z zalewy cebulą piklowaną. Kucharz podkreśla, że coleslaw najlepiej smakuje na drugi dzień, dlatego warto odstawić go do lodówki i zjeść później. Smacznego!

Źródło: CHILLIZET