Jak zrobić idealną zupę pomidorową? Magda Gessler dodaje nieoczywisty składnik

• Zupa pomidorowa, zajmująca 9. miejsce w rankingu "najlepszych polskich zup" TasteAtlas, to klasyk naszej kuchni, regularnie goszczący na stołach w wielu domach
• Magda Gessler, najpopularniejsza polska restauratorka, nie zagęszcza zupy śmietaną i dodaje do niej nieoczywisty składnik - sok z kiszonej kapisty
• Poznaj przepis na zupę pomidorową Magdy Gessler - oszalejesz na punkcie tej receptury

Pomidorowa to bez dwóch zdań jedna z ulubionych zup Polaków (obecnie zajmuje 9. miejsce w rankingu najlepszych zup z naszego kraju przygotowanym przez kulinarny portal TasteAtlas). U niektórych gości na stołach przynajmniej raz w tygodniu. Nie ma się zresztą co dziwić. W końcu to bardzo smaczne, zdrowe, a do tego niskokaloryczne danie. Poza tym jest proste w przygotowaniu i nie wymaga większych zdolności kulinarnych.

Przepis na zupę pomidorową Magdy Gessler. Ma sekretny składnik

Chyba każdy ma ulubiony przepis na zupę pomidorową. Jakiś czas temu swoim podzieliła się Magda Gessler, jedna z najpopularniejszych restauratorek w Polsce, właścicielka kilku lokali gastronomicznych oraz gwiazda "Kuchennych rewolucji". "Oszalałam na punkcie pomidorowej, ale robię ją specyficznie" - powiedziała niegdyś w "Przyjaciółce", cytowana przez portal tvn24.pl.

Rzeczywiście receptura Magdy Gessler może być dla niektórych zaskakująca. Dlaczego? Okazuje się, że ekspertka kulinarna nie zagęszcza zupy śmietaną, jak robi to wiele osób. Pomidorową gotuje na żeberkach cielęcych i dodaje do niej mało oczywisty składnik - konkretnie sok z kapusty kiszonej. 

Jak zrobić zupę pomidorową według przepisu Magdy Gessler? Na początku musimy oczywiście zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Oto czego potrzebujemy:

• 1 kg żeberek cielęcych,
• 1 duży seler,
• 4 pory,
• 8 marchewek,
• 6 pietruszek,
• ćwierć kapusty włoskiej,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 pęczek koperku,
• 100 ml zakwasu z kiszonej kapusty,
• odrobina masła,
• 800 g świeżych pomidorów,
• śmietana,
• przyprawy: sól, pieprz, 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego.

Jak zrobić idealną zupę pomidorową?

Sposób przygotowania zupy pomidorowej jest prosty. Na początku dokładnie myjemy i oczyszczamy żeberka. Przekładamy je do dużego garnka i dodajemy selera, pory, marchewki, pietruszki, kapustę włoską, natkę pietruszki, koperek oraz przyprawy (odpowiednią ilość soli i pieprzu, liście laurowe i ziarna ziela angielskiego). Całość zalewamy zimną wodą. "Gotuję bardzo powoli, rosół jest intensywny i jednocześnie delikatny" - wyjaśniła Magda Gessler.

Następnie zbieramy tłuszcz i odcedzamy zupę. Zakwaszamy pomidorową sokiem z kapusty kiszonej i dorzucamy uduszone z odrobiną masła świeże pomidory. "Nie zagęszczam, broń Boże, śmietaną. Ubijam ją - jest jej wtedy mniej, i łyżkę śmietany kładę na wierzch, do tego sporo kopru" - podkreśliła polska restauratorka. 

Zupa pomidorowa najczęściej podawana jest z makaronem. Królują przede wszystkim świderki i nitki. Wiele osób serwuje to danie z białym ryżem. Są też tacy, którzy sięgają po groszek ptysiowy lub przypieczone pieczywo - to rozwiązanie sprawdza się zwłaszcza w przypadku zupy krem z pomidorów. 

Źródło: CHILLIZET/tvn24.pl